鸭脚，大蒜，姜洗净备好。
青红泡椒，大蒜备好。
鸭洗净，去骨切成颗粒状。
鸭脚肉用生抽，盐，料酒，鸡粉，生粉腌制10分钟。
青红泡椒切成段，大蒜切滚刀，大蒜切未，老姜成片。
水烧开倒入鸭肉煮约1分钟，捞出控干水分。
锅里放油烧热，加入豆瓣酱炒香，再倒入蒜未和姜片炒出香味。
倒入鸭肉块，加入料酒生抽，继续翻炒。
加入青红泡椒继续翻炒。
加入适量的清水，盖上盖子，用中火煮5分钟。
鸭肉块煮收汁后，加入大葱。
用清水沟兑生粉，淋入鸭肉里炒匀。
美味营养的泡椒鸭腿即可上桌。
鸭腿肉怎么做好吃
1、主料：鸭腿500g。
2、辅料：干辣椒适量、花椒适量、八角一个、姜适量、葱适量、盐适量、白糖一小勺、料酒2勺、老抽2勺?。?
3、准备原材料，三个鸭腿，干辣椒、花椒、八角、葱、姜。
4、鸭腿洗净剁小块备用，热锅冷油下姜、辣椒和花椒，然后把鸭腿块倒入锅内翻炒，炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺，多炒一会，让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖，然后加入老抽。
5、加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水，正好漫过鸭肉（最好加热水）。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。
6、最后开锅盖大火收汁，撒上葱花就大功告成了。
风干鸭腿怎么做才好吃
1、先将鸭腿清洗干净。水倒入锅中烧开，把处里完的鸭放入锅中，倒点黄酒抽下水捞起，放凉水清洗一下，沥干。
2、炒锅放入适量油，烧热将鸭腿放入热锅捞下油起锅（可保持鸭腿在烧至过成中保持原样增加味道）。
3、锅中油倒出留一点，将拍好的生葁和青葱打个结放油锅煸一下。
4、把鸭腿放入，按顺序倒点黄酒，加入1勺盐、1汤匙味精、1勺半的白糖、酱油一碟半、生抽半碟，加2粒八角，桂皮适量加点，加入高汤没过鸭腿，由高火到中火煨至45分钟既可。
腊鸭腿特别咸怎么吃
1、将腊鸭腿切块，土豆削皮洗净切块。
2、葱切丝，辣椒切碎，如果不吃辣，可以不放。
3、都准备好后，将材料全部放在碗里，加入两勺黄酒或料酒、一勺白糖，因为腊鸭腿本身就是咸的，所以不用加盐。
4、加土豆是为了帮助吸收一些油脂，最后加入姜片。
5、如果家里有保鲜膜，用保险膜盖住，放入蒸锅里加热，如果没有保鲜膜就直接蒸吧，我家里因为没有蒸锅，所以用电饭煲蒸，也一样哦，然后耐心等待，如果担心没熟透，可以多蒸一会，整好后，注意小心烫，就可以起锅了。
