1、干燕窝用清水泡2小时，拣出杂质，晾干水备用；
2、银耳用清水泡发好、洗净晾干备用；
3、瘦肉切2厘米见方的方块，用沸水焯过待用；
4、把瘦肉放入炖盅内，加入瑶柱、姜片、适量开水，炖1小时后再加入燕窝、银耳炖半小时即可。
瘦肉切丁技巧
1、猪瘦肉洗净。
2、用保鲜袋装好，放冰箱急冻室冰3小时变成硬中带软。
3、冰好的猪肉横着沿45度角，斜切；注意不要把肉切段，要留一点。
4、然后又翻面切，原地45度同样斜切的。但不能把肉切到最底下，不能切断。
5、切完两面的45度后，翻过来。然后打另一边横着，悬直向下切，这次是90度角切的。
6、现在第一个90度切完后，再把它翻另一边。
7、这次把它翻过来切90度，就是彻底把它切断。
8、此时肉就切成均匀的小肉丁了。
雪梨瘦肉汤的做法
1、菜品特色:治实热性哮喘、咳频而痰稠、肺燥久咳、肺热咳血痰、日间多咳、喘咳时胸肺隐痛。
2、做法:用鸭嘴梨、黄梨、啤梨均可。正雪梨鸭嘴梨较润，不用去皮，只去心核，切四块；加药和瘦肉，水三碗，煲三小时後，加入冰糖或蜜糖，再煲五分钟，即可饮用。
3、制作原料.食物：雪梨两个、瘦肉四两、冰糖三钱或蜜糖一匙。药物：麻黄一钱半、南北杏三钱、蜜枣两枚。
炒瘦肉的家常做法
1、瘦肉适量、辣椒适量、洋葱适量、油适量、盐适量、味精适量、蛋清适量、料酒适量、生粉适量。
2、将肉洗干净切片，里面放入少量的蛋清料酒，盐，味精生粉搅拌均匀。
3、辣椒切圈，洋葱切丝。
4、起油锅下肉丝翻炒。
5、超个5分钟左右至肉9成熟，肉起锅备用。
6、将刚刚的油倒入锅中，放入辣椒，翻炒几下。
7、然后放入洋葱，继续翻炒。
8、最后将刚刚的肉下锅一起翻炒至全熟。
