1、眼病患者，大蒜素虽然具有极强的保健功效，但是也要根据自身的身体情况来适量服用，如果长期大量的服用会伤及到肝和眼睛的健康。而眼睛疾病患者最好不要吃大蒜素，比如青光眼、干眼症、白内障、麦粒肿、结膜炎等，这种情况下如果长期大量的服用大蒜素会引起视力的衰退。
2、阴虚火旺的人，阴虚火旺的人一般会出现口干、便秘、烦热、面红等症状，这些人建议不要吃太多大蒜素，大量的大蒜素会使得阴虚的情况更加严重。另外，患有哮喘和心脏病的人对大蒜素也要慎用。
3、某些原因引起的腹泻者，很多种原因会引起腹泻，如果不是细菌性的腹泻，就不适合吃大蒜素。因为大蒜有一定的辛辣味，会袭击肠胃，使得肠胃黏膜充血，导致水肿的情况更加的严重，所以如果不是细菌性的腹泻吃大蒜素保健品就会加重腹泻的症状。由此可见，当腹泻的时候，应该注意是什么原因引起的，这时候服用大蒜素就要慎重了。
4、与肠胃有关的疾病患者，如果患有胃溃疡、十二指肠溃疡和慢性胃炎等肠胃疾病的群体不宜吃大蒜素，因为大蒜的刺激作用会对肠胃产生不良的影响，而且这些疾病都是和肠胃有关的。另外患有其它疾病的患者在服药的同时也要注意大蒜素的摄入，因为大蒜素有可能会和这些药物产生冲突，抑制了药物的作用，严重时还会有使得疾病更加危险。
大蒜怎么做好吃
1、准备蒜适量，酱油适量，白糖适量。
2、整头蒜洗净，保留外皮。
3、冷水入锅，放入鸡蛋。
4、烧开后煮三分钟。
5、关火焖一分钟。
6、大蒜剥去外皮。
7、放入消毒容器中，倒入生抽没过蒜瓣。
8、室温密封保存3到5天。
9、烧热炭火，放置烤网。
10、放入独头蒜，烤至变软。
11、放凉后剥去外皮。
12、蘸白糖食用。
生姜大蒜辣椒鸡吃了有什么效果
生姜补脾胃温里寒，大蒜补肺养心，辣椒补肺去湿，鸡肉补五脏六腑。生姜大蒜辣椒鸡适合冬季滋补身体、预防感冒。
材料：鸡腿肉、大蒜末、姜末、红辣椒、柠檬汁、芫荽籽、孜然籽、姜黄粉、garam masala 什香粉、盐、洋葱末、番茄酱、黄油、香菜末。
做法：
将鸡腿肉去骨切成大块备用。用蒜末、姜末、切碎的辣椒和柠檬汁腌制鸡肉。用平底锅加热干焙芫荽籽和孜然籽，使香料充分释放香味。将芫荽籽和孜然籽捣碎成粉，加入鸡肉中来腌制鸡肉。接着在腌制鸡肉的碗中加入原味酸奶、姜黄粉和盐，充分搅拌鸡肉进行腌制。用保鲜膜盖上，腌制2小时以上，或至过夜。平底锅烧热加油，放入切碎的洋葱、蒜末和姜末进行翻炒，加入刚刚制作的芫荽籽粉、garam masala 什香粉和姜黄粉。另外加入番茄酱和黄油，充分翻炒锅中的食材和香料。接着，加入腌制好的鸡肉，将腌制鸡肉的酱料汤汁也倒入锅中一起来炖煮鸡肉，保持鸡肉的嫩度。摆盘即可。
吃大蒜的五大好处
1、治心脑血管疾病：大蒜中含有的烷基二硫化类物质，可起到防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化的作用。
2、可以降压：有很多身体肥胖的人，往往血压特别高，每天能坚持吃大蒜，不但可以起到降压的作用，还可以起到减肥的作用。因为吃大蒜可以促进新陈代谢，可以把血管里面的一些垃圾，通过吃大蒜燃烧掉，就能起到降低血压作用。但必须要坚持吃，才能达到不错效果。
3、改善肠胃不适：大蒜对肠胃消化道所含的细菌有抗菌杀菌作用，可降低胃液内亚硝酸盐含量，对轻微的肠胃不适、饱胀、隐痛、反酸、腹泻和食欲不振等情况有较好改善作用，所以吃大蒜可以对慢性胃病起到一定治疗作用。
4、预防冻疮：大蒜具有强烈的刺激性，有助于杀出皮肤表面的细菌和病毒。如果想要预防冻疮，可以将干净的大蒜碾碎之后放在温水中，内服或者是擦拭在患病的区域位置。
5、降低胆固醇：大家都知道生吃大蒜有非常多的好处，不只是预防癌症而已，生吃大蒜还可以降低胆固醇，这是因为大蒜中所含有的蒜素可以提高好的胆固醇，降低不好的胆固醇，还可以减少甘油三脂，这样就使得人体血液的黏度下降，也就减少了血凝的可能性。
