首先应明确，无论是那种食物，一旦腐烂变质，均应避免食用，食物腐烂变质后，多含有一些有害的细菌等病原体或有毒物质，如霉变的花生，大米等含有的黄曲霉素有很强的致癌性，故食物腐烂后，应严禁食用，否则容易出现恶心，呕吐，腹痛，头痛等中毒症状。
大蒜生吃熟吃有什么区别
1、抗癌防癌是生大蒜的重要功效之一，因为生大蒜中锗和硒等微量元素的含量比较高，可以抑制癌细胞的生成，而且生大蒜中还有一种天然的大蒜素，它进入体以后也能抗病毒，抑制癌细胞生成与再生，经常食用能有效减少癌症的发病率。
2、此外，杀菌消炎也是生大蒜的重要功效，在生大蒜中有一些含硫化合物，它对人体内的球菌、杆菌以及多种真菌都有很强的消灭作用，人们平时吃生大蒜能减少多种炎症和病毒性疾病的发生，像肠炎、感冒等常见疾病都能通过吃生大蒜起到良好的预防功效。
3、熟大蒜的功效相对于生大蒜就少了很多，因为大蒜中的大蒜素是一种活性成分，它在遇到高温以后会出现大量流失。
4、因此，熟大蒜的抗癌和消炎功效都会减小很多。但是熟大蒜却有降低胆固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流动，经常食用能预防冠心病和血栓等心脑血管疾病的发生。
经常吃大蒜好吗
大蒜含有丰富的蛋白质，糖、维生素和矿物质。常吃能促进食欲，助消化，清除积滞。新鲜大蒜中含有大蒜辣素，可以杀菌，但大蒜一定要捣碎了吃，经过氧化后才有消炎作用。每餐35瓣即可，过多会刺激胃。特别是胃溃汤患者，更宜少食或不食。
吃大蒜有什么好处
1、大蒜有消肿、解毒、杀虫的作用，可用于治疗痈、疖、肿、毒、癣、疮。可以治疗一切肿毒。大蒜解毒作用比较强，可以辅助治疗肺结核、痢疾、腹泻。治疗肺结核可以用紫皮蒜跟大米同煮熬粥。
2、治疗百日咳用大蒜跟白糖同用。饮食不洁、呕吐、腹泻或痢疾，可食用生大蒜或熟用。治疗细菌性痢疾、阿米巴痢疾，可用本品制成糖浆服，效果不错。现代药理研究发现，大蒜中的一些微量元素可以抑制肿瘤和癌细胞的生长。本品还可以扩张血管，有一定的降血压的作用。
