1、选择薄片不太辣的辣椒，洗净，去梗。
2、锅中热油，油温升高到五六成热，下入辣椒，炸至虎皮状，捞出控油，放入一个大的容器中。
3、切一些小米辣，几颗就够了，放入辣椒上。再加入姜片和蒜片，香菜主要是放香菜根茎，这个部位腌制出来特别好吃。
4、加入适量的酱油和米醋，再加一点白糖，拌匀，喜欢吃辣的，可以再加两勺辣椒油。
5、用保鲜膜密封，腌制2小时以上，味道更佳。好吃又下饭，美味搞定。
吃辣椒对身体有什么好处
辣椒是人们喜食的调味佳品之一；又是营养丰富的蔬菜之一。
吃辣椒的好处有：
1、开胃消食：辣椒能促进消化液分泌，增进食欲；
2、暖胃驱寒：辣椒能温暖脾胃；
3、促进血液循环：辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿”；
5、降脂减肥：辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用；
6、止痛散热：辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
葱炒辣椒夹肉怎么做好吃
1、准备青辣椒4个，猪肉200克，葱1段，姜1小块，干辣椒2个，盐2克，料酒1勺，生抽1勺，五香粉适量，酱油1勺，黄豆酱2勺，花生油30克。
2、肉冲洗干净切成细丝，放入一个碗中，加入1克盐、料酒、生抽、五香粉拌匀腌制20分钟。
3、辣椒冲洗干净去蒂去芯，一剖两半，然后切成细丝，葱、姜、干辣椒洗净切好，锅中加油烧热后倒入肉丝翻炒。
4、加入葱、姜、干辣椒翻炒，倒入黄豆酱快速翻炒一下，倒入辣椒丝翻炒均匀，倒入酱油翻拌均匀，加剩余的盐调味即可。
吃辣椒的时候如何降低辣度
吃辣椒的时候降低辣度的方法如下：
1、日常生活中降低辣椒味的最快办法是加醋。因为辣椒素呈碱性，遇酸会产生中和。
2、辣椒素溶解于油，炒菜时用热油烹一下辣椒，辣椒的辣度就会相应降低。
3、切好的鲜辣椒丝用热水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，等辣椒晾凉再炒辣度会降低。
4、因为辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合，所以牛奶可缓解辣味，尤其是使用脱脂牛奶。
