1、栗子表面有点白毛不能吃，会产生黄曲霉素。
2、黄曲霉毒素（aft）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillus flavus）寄生曲霉 （a.parasiticus）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。
3、它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
栗子可以和参一起吃吗
板栗补肾，人参补气，可以一起炖汤喝，食用不会引起任何不良反应， 板栗子营养丰富，维生素c含量比西红柿高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等。虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。与人参一起食用有补血补气健脾养胃、抗衰老、增强免疫力的功效。
为什么牛肉不能和栗子一起吃
牛肉比较温和，可以补充气血，对脾胃的滋补很有好处。而栗子也比较温和可以滋补胃和肾。但是栗子除了含有蛋白质，糖，淀粉，脂肪以外，还有维生素。如维生素c，胡萝卜素，b族维生素。栗子中的维生素c与牛肉中的微量元素会发生反应，从而削弱栗子的营养价值。再者，栗子和牛肉搭配不宜消化，同炖同炒都是不适合的。所以，不要因为贪吃而伤了身体，那样就划不来了，虽然他们没有什么相冲突的，但是却能引起消化不良。
糖炒栗子吃多了有什么危害
栗子所含膳食纤维较多，吃了不易消化。消化不良者、孕妇及儿童不宜过量食用，轻者腹部胀气，重者就会便秘。另外，因为栗子中糖分含量较高，所以糖尿病患者和比较肥胖的人也不可以多吃。
胃溃疡患者和消化不良者要尽量少吃栗子，因为食用栗子后胃中会产生大量胃酸，对于胃溃疡患者来说可能会造成胃部负担，严重者甚至有可能会出现胃出血。老年人和需要滋阴补阳的人可以适量食用，一来可以强壮骨骼、抵抗衰老，二来可以祛除体内邪寒。
