1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟。
2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段。
3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好。
4、腐竹焖煮好以后盛出备用。
5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒。
6、肉变色以后，倒入腐竹翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。
怎样做凉拌腐竹好吃
1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。
2、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。
红枣汤和腐竹可以一起吃吗
红枣腐竹莲子汤：
食材：莲子100克、腐竹50克、红枣5颗、红糖2茶匙。
做法：
1、将莲子洗干净，去掉莲子心。红枣洗干净，去掉枣核。
2、将腐竹浸泡在清水中，泡软之后切成小段。
3、取一口汤锅，放入莲子和腐竹段，倒入适量的清水，大火煮开之后，换成小火。
4、将莲子和腐竹煮软之后，放入红枣。
5、煮到红枣膨胀，调入红糖，再略煮一会儿。
6、拌匀后即可盛入碗中食用。
腐竹怎么吃
1、腐竹掰开放入碗中，加水浸泡30分钟泡发，腐竹切段，装盘备用。
2、腐竹放入热水中焯水3分钟，捞出放入凉水中浸泡2分钟，捞到另一个碗中备用，加入香醋、辣椒油、生抽、蚝油、蒜末，搅拌均匀，装盘撒上葱末，即可完成。
