1、准备材料：猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。
2、先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。
3、先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。
4、将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。
5、冬春季两天翻一次，脆约5天取出，秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，脆约2天取出，用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干，放人熏柜内，熏约两三天，中途移动一次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。
酸菜腊肉火锅底怎么做好吃
主料：酸菜300克、猪肉500克。
辅料：盐、油、葱、姜、老抽、酱油、白酒、五香粉、味精适量。
步骤：
1、将酸菜切丝，泡入水中冲洗几次。挤出酸菜中的水分。
2、猪肉切厚片，洒入适量的盐，腌制大约一个小时。
3、锅里放入底油，放入葱、姜和腌好的肉片。
4、肉变色后放入酸菜翻炒。放入适量老抽和酱油。再依次放入适量水、白酒、五香粉。最后放入少量的盐。
5、关火，将锅里的食材放入压力锅中。压至肉片半熟即可。随后放入味精调味。
6、将食材倒入火锅中，小火。十到十五分钟后即可完成。
吃了腊肉嘴里有腊肉味怎么处理
1、可以拿出干净的生莲藕，然后用嘴巴不断的咀嚼，坚持两三分钟以后将莲藕全部吐掉，这时候你嘴巴里面的味道基本消失了。
2、可以吃一些桃子，不过桃子吃起来要注意一下，我们需要用锅将桃子完全煮熟，然后每天吃一颗，这样可以很好的养胃和肠道。
3、可以准备一些茶油，将茶油对上一些开水，然后含在嘴巴里面，漱漱口，每天我们坚持一次，一般一个星期就会出效果。
4、可以喝茶，将茶叶全部碾碎，任何和水一起全部的喝下去，这样可以在半个月左右完全清除口臭。
腊肉怎么炒好吃
1、将腊肉洗净切成片备用；
2、将红辣椒洗净切好备用；
3、将姜、蒜洗净切成皮备用；
4、在锅中放适量适量油，将姜、蒜放入爆香；
5、加入切好的红辣椒，放入适量食盐，少放一点，因为腊肉是咸的；
6、将腊肉倒入锅中；
7、加入适量酱油；
8、加入适量鸡精；
9、起锅，美味的炒腊肉就做好了。
