1、首先把蒜苔洗干净，然后平铺在案板上，把上面的水分晾干，大约20分钟左右，我们去掉蒜苔的头尾，然后把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中，加入两大勺的精盐，大约8克左右，然后用手把它抓匀，再腌制至少4个小时以上。腌蒜苔千万不要少了这一步，这一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔更清脆，更爽口。
2、我们再来做个调料汁，这也很重要哦！锅中倒入油，比平时炒菜要多一丢丢，再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣，这样做等油热后，我们的花椒大料也就出香味了。我们可以把花椒粒大料瓣捞出去，再放里几个红辣椒，把红辣椒炒熟后捞出来，以免炒糊，然后先把火关了，依次加入2大饭勺子的酱油，1大饭勺子的香醋，7颗冰糖，少许的蚝油，再下入炒好的红辣椒，爱吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然后再次把锅烧开，大约2、3分钟后关火，然后放凉备用。
3、时间差不多时，我们把腌制好的蒜苔放到另外一个容器中，蒜苔腌好以后特别的有弹性，用手折是不容易折不断了，我们可以尝一下蒜苔的咸度，如果觉得可以的话，直接把料汁倒里就行，要是感觉太咸，就过一下水。料汁要莫过蒜苔，如果想让蒜苔放久一点，我们就再加入一瓶盖的高度白酒，这样盖上盖子，放在冰箱冷藏，或者是放在阴凉的地方，腌上几个小时后就可以吃了，时间长点就会更加入味哦！
蒜苔丁炒蛋怎么做好吃
主料：蒜苔100克、鸡蛋3个。
辅料：红椒1个、油适量、盐适量。
步骤：
1、蒜苔切段、红椒一个、鸡蛋三个；
2、红椒切碎；
3、鸡蛋加盐打散备用；
4、蒜苔倒热水中焯熟；
5、焯熟蒜苔捞出沥水备用；
6、炒锅下油，把鸡蛋煎成块；
7、煎好的蛋装出备用；
8、爆香红椒；
9、倒下焯好的蒜苔，下盐调味；
10、把红椒、蒜苔炒均入味；
11、倒下蛋块
自己在家怎么做蒜苔好吃
1、食材：蒜苔250g、瘦肉100g、食用油30g、精盐3g、酱油5g、味精1g、葱姜丝3g；
2、取蒜苔和瘦肉洗净。瘦肉切丝，蒜苔切寸段。因为蒜苔切寸段，所以瘦肉也要切成丝，既好看吃起来也顺口。
3、炒锅放食用油，加入葱姜丝爆香。记得一定要热锅热油爆香葱姜丝，冷油炒出来的菜有一股子油腥味，初学炒菜的一定要注意这个细节。
4、加入肉丝煸炒，记得多炒一会儿，使肉丝炒熟出味。快炒好的时候滴入酱油，继续翻炒，关键的地方就是蒜苔的酱香味，所以加酱油炒肉丝这个步骤很关键。
5、肉丝炒好后，加入蒜苔继续翻炒。如果觉得锅干，可以少加点水，但切记不可加多了，那样味道就太淡了。以锅不干稍微有汤汁为准。
6、翻炒一会，这时候有个关键，就是怎样掌握炒蒜苔的火候。一是看颜色，炒的蒜苔变软表面开始有皱，就说明炒好了，再继续炒就过了，炒烂的蒜苔味道特别难吃。二是可以尝一下，尝一根蒜苔，感觉没了辣味，还很脆，就说明炒的火候到了。
7、最后一个步骤，等蒜苔炒好后，立即离火，加入味精，继续翻动，使味精和汤汁完全融合，并裹满肉丝和蒜苔，最后装盘。
怎样腌蒜苔又简单又好吃
1、首先把蒜苔洗干净，然后平铺在案板上，把上面的水分晾干，大约20分钟左右，然后把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中，加入两大勺的精盐，大约8克左右，然后用手把它抓匀，再腌制至少4个小时以上。
2、再来做个调料汁，锅中倒入油，再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣，这样做等油热后，可以把花椒粒大料瓣捞出去，再放里几个红辣椒，把红辣椒炒熟后捞出来，然后先把火关了，依次加入2大饭勺子的酱油，1大饭勺子的香醋，7颗冰糖，少许的蚝油，再下入炒好的红辣椒，爱吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然后再次把锅烧开，大约2、3分钟后关火，然后放凉备用。
3、时间差不多时，把腌制好的蒜苔放到另外一个容器中，蒜苔腌好以后特别的有弹性，可以尝一下蒜苔的咸度，如果觉得可以的话，直接把料汁倒里就行，要是感觉太咸，就过一下水。
4、料汁要莫过蒜苔，如果想让蒜苔放久一点，就再加入一瓶盖的高度白酒，这样盖上盖子，放在冰箱冷藏，或者是放在阴凉的地方，腌上几个小时后就可以吃了，时间长点就会更加入味哦！
5、腌蒜苔就做好了，特别简单入味的一道小咸菜。
