1、建议煲粥或炖汤吃，不建议炒着吃或者腌着吃。
2、不过，香椿老化后也可以食用。清洗后，用开水烫一下，然后在阳光下晒干。然后，可以用适量的卤水炖粥或汤，这样会使汤的味道更鲜美。
3、香椿叶中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，只有开水才能还原。饭后，不会影响身体健康。
4、要结合自身健康，适量食用，不吃或少吃，最好吃鲜芽，对身体最大的滋补作用。
香椿怎么腌制好吃
1、食材：香椿500克，盐2勺。
2、预备好新鲜的香椿，洗净晾干。
3、手上戴上一次性手套，把盐均匀的撒在香椿上面。
4、开始用盐码香椿，并不停的揉，直到香椿蔫了，盖上盖子静置半小时或一小时，再带上手套继续揉一会儿。
5、最后装到保鲜袋里放冰箱即可。
冷冻香椿芽怎么吃
香椿芽以其独特口感出名，而究竟怎样做才更好吃呢？
将香椿芽解冻、洗净
将香椿芽切成丝状或条状
向锅中加入少许食用油，提高油温
将鸡蛋搅拌，倒入锅中
一小段时间后加入香椿芽，不断翻炒
最后加入盐，再翻炒几分钟即可出锅
香椿怎么做好吃又简单
1、材料：香椿1把、虾100克、食盐适量、葱少许、姜少许、料酒适量、水淀粉适量、鸡蛋白少许、植物油适量。
2、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
3、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
4、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
5、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
6、倒入香椿杆，加盐炒软。
7、再倒入香椿叶略炒即可出锅。
