1、食材：猪瘦肉、菱角、黑木耳、胡萝卜、姜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、葱末。
2、猪瘦肉切片，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀稍腌。
3、黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切菱形片。
4、菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。
5、热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入胡萝卜炒香。
6、加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮开即可。
什么是精瘦肉
精瘦肉：指的是不带脂肪的，也叫“精肉”，肉色为红色，都是肌肉组织，简单说就是纯瘦肉。
精瘦肉可以做的菜：
1、狮子头；
2、猪肉韭菜饺子；
3、牙签肉；
4、蜜汁猪肉脯；
5、孜然香辣猪肉干；
6、鱼香肉丝；
7、冬瓜黄花肉片汤；
8、水煮肉片；
9、青椒肉丝；
10、西红柿肉丝面。
炸瘦肉教程
1、食材：瘦肉 300g、油炸粉 若干、盐、料酒、醋 少许。
2、准备若干瘦肉，考虑口感，还可以带有少许肥肉，将其从冰箱中取出退冰，然后过水清洗，沥干。
3、将处理好的瘦肉用切肉刀均匀切成小块状，不要太大，不然油炸的时候中心不容易透进去，厚度大概在5mm左右。
4、如果要让瘦肉更有味道一些，可以考虑将瘦肉放入碗中，加入各种调味料腌制一会，喜欢原味的可以不行这步操作。
5、取一个干净的碗，加入适量油炸粉，加入少许水、盐巴，拌匀，酌情增加油炸粉，调节浓稠度，然后将瘦肉放入滚一圈。
6、打开电磁炉，往锅内倒入一些油，控制油温，不宜过高，大概在120~150℃，将其烧热。
7、将滚过油炸粉的瘦肉放入油炸，注意定时翻动瘦肉，不要让其粘锅和变糊。
8、油炸一会后将其捞出，重新放入油炸粉中滚一圈，然后再放入油中炸一阵，如此反复操作两三次，待瘦肉外层变成金黄色即可盛出。
瘦肉猪肝泥怎么做
1、材料：猪肝、猪瘦肉各30克。
2、调料：酱油少许。
3、首先把猪肝洗净，去筋、膜后剁成猪肝泥；猪瘦肉洗净，剁成泥。
4、将猪肝泥和猪瘦肉泥放入碗内，加水、酱油适量搅勻。
5、最后将混合的猪肝、猪瘦肉泥放入蒸笼蒸熟即可。
