1、备用食材：白豌豆适量，生抽90克，老抽10克，红糖10克，朝天椒8个，二荆条2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，小茴香少许，面条适量，猪肉末少许；
2、首先白豌豆准备出来适量，将其淘洗干净后，一个容器中放入适量清水，加上点食用碱，化开后，放入白豌豆浸泡一个晚上，捞出后，放入锅中，加上少许高汤，没有高汤就用清水；
3、加上点盐，熬煮1个小时，将白豌豆彻底熬至软烂的状态，再来制作一份酱油，将食材中准备的生抽、老抽和红糖一起放入锅中，小火熬煮8分钟，即可关火待用；
4、朝天椒准备出适量，择去根蒂洗净，与二荆条一同去掉辣椒籽，下入在油锅中炒香，然后碾成粉末，然后重新放回无油的锅中，加上桂皮、小茴香、八角和香叶等香料；
5、小火将其炒香后，浇上用另一口锅烧热的菜籽油，继续烧至红亮的状态即为红油，重取一锅添上油，烧热后放入猪肉末，同时加上豆瓣酱、甜面酱、酱油、胡椒粉和少许食盐炒熟；
6、碗中放入蒜末、姜末，用少许凉白开调匀成姜蒜水，在准备盛面的碗中，放入榨菜、熟花生碎、姜蒜水、芝麻酱、酱油、红油、胡椒粉和少许白芝麻，锅中添上煮开后下面煮熟；
7、舀一勺面汤浇在碗中调匀，将面条捞出在碗中，撒上豌豆、猪肉臊子、红油、葱末等即可享用。
重庆有哪些小吃街
重庆的美食小吃街有很多，其中十个比较著名的小吃街如下：
1、30度街吧，地址：渝中区较场口；
2、南滨路小吃街，地址：南岸区南滨路；
3、南山泉水鸡一条街，地址：南岸区南山泉水鸡一条街；
4、解放碑好吃街，地址：渝中区解放碑八一路；
5、回龙湾美食街，地址：南岸区五公里回龙湾；
6、黄桷坪美食街，地址：九龙坡区黄桷坪；
7、直港大道小吃街，地址：大渡口区杨家坪直港大道；
8、南山火锅一条街，地址：南岸区南山；
9、洪崖洞民俗美食街，地址：渝中区滨江路；
10、磁器口美食街，地址：沙坪坝区磁器口古镇。
重庆沙坪坝哪家火锅最好吃
重庆沙坪坝好吃的火锅有：
1、大龙火锅，地址：重庆沙坪坝区小龙坎电台巷290号附10号。
2、歪嘴老火锅，地址：大学城龙湖睿城重百超市旁。
3、德庄火锅，地址：重庆市沙坪坝区双巷子时代星空6楼。
4、二火锅，地址：重庆市沙坪坝区沙滨路财信沙斌城市内。
5、大队长主题火锅，地址：重庆市沙坪坝区都市花园中路。
重庆南山上哪家火锅好吃呢
1、金桂苑火锅，汤底较好，食材新鲜，有屠场极品毛肚、尖椒牛肉、金针肥牛等菜色，地址：重庆市南岸区南山街道龙井村檬子院社黄沙坎火锅一条街猪圈火锅上方50米；
2、怡宁火锅，该店属于户外火锅，可以享受在葡萄架下吃火锅的感觉，地址：重庆市南岸区黄角垭镇金竹村龙井塝黄金路；
3、陆派巴倒烫火锅，有在山林中吃火锅和新鲜原生态食材直供两大优点，地址：重庆市南岸区南山街道黄金公路陆派火锅一条街；
4、枇杷园食为鲜火锅，味道较好，但是人特别多，地址：重庆市南岸区文峰正街老厂金竹村
