1、食材：夹子肉300克，鸡蛋一个，淀粉适量，葱适量，姜适量，盐适量适量，鸡精适量。
2、先用上好的夹子肉，为什么要选择夹子肉，因为夹子肉有些肥肉也有瘦肉，肥瘦合适做圆子才嫩。把肉剁细，如果不想麻烦，也可以在街上用机子打细也是可以的。
3、把葱切成细末，把姜也切成细末，越细越好，然后我们把一个鸡蛋打入肉末中，再把淀粉加入碗中，同时加入适量的盐、葱末、姜末在肉末里，可以添加一点黄酒、生抽、老抽然后拌匀。
4、用手把肉拌好的肉末挤出圆形的肉团状，放进烧开了的水的锅里面煮，这里火不宜太大，关小一点，让肉圆子都熟定型之后，用捞勺捞起来，让圆子稍微晾一下再进行一步操作。
5、锅内放油，待油烧熟之后，开小火将圆子放入油内炸。把圆子炸成金黄色即可，注意要小心翻动，不然会把圆子弄散了。然后盛出来装到盘子里备用。
6、锅内加入一碗鸡汤，加入酱油、一小匙料酒、少许的盐、白糖，倒入丸子，小火烧至汤汁浓稠。
7、调入水淀粉，倒入锅内，然后装入盘内，可以加点葱末或者香菜在圆子上面。就可以上桌了。
牛肉圆葱馅怎么调好吃
准备食材：牛肉、圆葱、香菜末、盐、鸡蛋、白胡椒粉。
将葱、姜洗净均切成末，牛肉切碎剁成肉馅，圆葱切末备用。
将牛肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌。
搅拌上劲后，葱末、香油、油拌匀，即成馅料。
怎么做油炸肉圆好吃
1、食材：油炸丸子300克、青椒三个、香葱二根、大蒜籽二瓣、蚝油一勺。
2、先把油炸丸子解冻，再切成每个对半切开。把青椒去籽切成丝，香葱洗干净切成段，大蒜籽去皮切碎。
3、锅烧七成热，放一勺花生油，小火把丸子再煎一下。
4、煎得二面金黄色为止。
5、再把丸铲到一边，下配料理去炒。
6、在辣椒炒到五成熟时，加盐和蚝油，翻炒均匀即可。
7、关火，装盘上桌啦。香脆可口。蛮下饭的一道菜。
怎样做肉圆又嫩又好吃
1、第一步：将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀。
2、第二步：把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀。
3、第三步：依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。
4、第四步：把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀。
5、第五步：加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲。
6、第六步：锅中加入冷水，开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出)，然后把肉丸放进冷水里。
7、第七步：等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
8、第八步：等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出。
