1、首先准备500g面粉放入5g盐搅拌均匀，然后再用250毫升温水和面。
2、边倒温水边和面，把面揉光滑成面团之后盖上盖子醒发30分钟。
3、卤肉切成大块放在锅中，加入冷水没过卤肉，加一点料酒，大火烧开。
4、烧开后撇去锅中的浮沫，放入葱段、姜片、香叶、桂皮和花椒盖上盖子中火煮30分钟。
5、30分钟后加适量的生抽和老抽，再多封一点盐，把肉翻一下面，继续煮30分钟。
6、面团醒好之后揉出气体，揉成长条之后揪成10个大小相近的剂子。
7、把揪好的剂子揉光滑，用擀面杖擀成薄薄的烙饼，再篦子上刷一层油。
8、在篦子上放上烙饼膜，水烧开之后煮5分钟，之后把其余的烙饼膜放进再煮5分钟。
9、把焖好的卤肉取出，青椒去蒂去籽，切成米。卤肉切成末和青椒混在一起搅拌均匀。
10、搅匀之后浇一点卤汁，剁碎，放在烙饼上卷起就做好。
酱爆瘦肉怎么做
1、大葱和生姜切丝，猪肉切丝，猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀，再放入半个鸡蛋清。
2、用手抓匀，起油锅，放入猪肉丝滑炒至变色，放入油炸甜面酱。
3、再放入姜丝，放入盐、白糖翻炒均匀，最后放入切好的大葱丝，快速翻炒，加鸡精调匀即可。
酸辣木耳炒瘦肉
1、食材：木耳10朵、青椒1个、猪肉150克、辣椒酱1勺、陈醋2勺、大蒜3瓣、生姜2片、葱1棵、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、玉米淀粉适量、食盐适量、食用油适量。
2、大蒜切片：青椒和生姜切丝；葱切碎。
3、木耳提前泡发，洗净，撕小朵。
4、猪肉切丝，放入食盐，生抽，料酒和玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。
5、锅里倒入适量的油烧热后，放入猪肉炒至变色，盛出备用。
6、锅里倒入适量的油烧热后，爆香大蒜和葱。
7、放入青椒和生姜丝。
8、放入木耳，炒至青椒变软。
9、放入猪肉翻炒均匀，加入食盐，蚝油和辣椒酱翻炒均匀，出锅前淋入陈醋。
10、即可。
百合瘦肉莲子汤怎么做
1、材料：干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、枸杞少许、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、香油1ml。
2、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片；
3、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；
4、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟；
5、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火即可。
