1、原材料：辣椒五斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。
2、将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。
3、将食用油煮沸，后倒进生抽，添加麻椒，白砂糖，盐，后煮沸凉透。
4、再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。入坛密封性30天之后即成。
大辣椒怎么炒好吃
1、主料：五花肉100g。
2、辅料：食盐适量、酱油3ml、葱10g、姜10g、调和油适量。
3、大辣椒，洗好后掰成鸡蛋个头大小的片。
4、五花肉切成片。
5、葱切葱花、姜切片。
6、起锅，倒油，倒入五花肉煸炒，倒入酱油翻炒均匀。
7、倒入葱、姜、大辣椒，翻炒1-2分钟。
8、加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
怎么腌辣椒又脆又好吃
1、食材：泡椒适量，姜蒜适量。
2、制作泡椒并不难，首先将小米椒洗净，去掉根蒂，之后放在阳台上晾一晚上，一定要晾干，同时将姜蒜切成片备用。
3、准备一个干净无油的玻璃瓶，倒入适量的凉白开，再加入适量的白酒、盐、醋、糖等调料，然后先倒入一半的小米椒，放上姜蒜后，再倒入剩余的小米椒，最后盖上保鲜膜，封好瓶口，放置半个月即可。
4、泡椒可以做成美味的泡椒凤爪，我们先将鸡爪下锅加水煮20分钟，煮好后捞出用凉白开浸泡30分钟，然后向坛子倒入温水，再倒入鸡爪和泡椒，放置三个小时即可取出食用。
人为什么喜欢吃辣椒
吃辣椒有以下作用：
1、辣茄性热而散，亦能祛水湿；
2、消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒；
3、冻疮，浴冷疥，泻大肠经寒癖；
4、温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿；
5、温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气；
6、祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣。
