1、牛肉500克，盐2克，味精1克，鸡蛋1个，松肉粉3克料酒20克，色拉油30克，水50克，白胡椒面1克。
2、将牛肉切片大小适中，切好放入盆中，加入蛋清蛋黄不要，小苏打，料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌2-4分钟，把牛肉搅拌起有泡子。
3、在搅拌过程中，可加入少量清水，持续搅拌。直到牛肉将水完全吃入，然后加入色拉油增加光亮度，然后搅拌均匀。
4、腌制1小时左右，就可以装盘了。装盘的时候，一片一片的平铺在盘子里，盘子里可以铺片生菜垫底白菜、豆芽等皆可。一般一份牛肉10-12片就够了。
吃完火锅能吃冻柿子吗
不能，吃火锅难免有鱼虾类，柿子中的鞣酸能够与鱼、虾等食品中的蛋白质及钙盐一起形成一种沉淀物，并能刺激胃肠等器官，易引起恶心及便秘等症；火锅食材有番薯的话，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命； 如果喝白酒的话还会胸闷。就算没有相克的食物，刚刚吃完滚热滚烫的东西，马上吃冰冻食物，对牙齿和胃肠道是极大伤害。
旋转小火锅怎么个吃法
第一，涮食顺序
最好先涮豆制品和菌藻类，煮15分钟以上，吃起来比较安全，同时还能提高汤底鲜味，然后涮青菜吃，可以“垫垫底”，减少肉类摄入量，最后涮肉吃。
第二，吃旋转小火锅“三禁忌”
1、忌食生:涮煮时间不够，藏在食物中的细菌、寄生虫卵没被杀死，可能导致疾病；
2、忌食汤:旋转小火锅汤大多用高脂肪物质为底料，吃多易导致高血脂、胆石症等，同时，旋转小火锅汤煮太久易产生有害物质，影响健康；
3、忌冰火两重天:口腔和食道表面的黏膜非常柔嫩，烫嘴的涮菜本身就是对食道黏膜的一种折磨，此时若再喝冷饮料又会对胃部造成刺激，容易引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
吃火锅必点的菜排名
1、肥牛
对于喜欢吃肉的人们来说，吃火锅必备的就是肥牛，尤其是在麻辣火锅和牛油火锅这种重口味的火锅里面，肥牛是有着不可撼动的地位的，新鲜的切成薄片的肥牛放入到滚烫的火锅里面，煮上几秒，搭配着蘸料放入到嘴里，麻辣鲜香并且肉感十足，这应该就是吃火锅最爽的时候。
2、金针菇
金针菇也算是菌类当中的一种，但金针菇并没有其他蘑菇那么强烈的气味，口感也是比较独特的，因此一直都非常受到人们的喜欢，在煮火锅的时候，可以提前将金针菇加入到里面，就算是煮一天也不用担心金针菇会被煮的软烂失去口感，不仅耐煮营养价值也很高，并且对于一些重口味的火锅也不用担心，金针菇会吸满辣味。
3、牛肚
吃火锅自然也少不了牛肚，牛肚的种类有很多，有些是白色的，而有一些是青黑色的，但无论是哪一种，口感和味道基本上都是相同的，深色的口感更加清脆一些，放入到锅中用热水滚烫几秒，清脆又爽口，口感十分独特，并且营养价值也比较高，是非常难得的火锅配菜。
