1、材料：凉粉1块，绿豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2个，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙。
2、调料：麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙。
3、凉粉以开水冲净，切成1×4厘米的小块，绿豆芽菜摘除头尾洗净，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗净、葱洗净，并切成小段，辣椒去籽切粒备用；
4、绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分，紫菜以烤箱略烤过后撕碎，碎牛肉以调料搅匀炒熟备用；
5、所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。
拌凉粉怎么配料才好吃
1、首先需要准备好凉粉200g，还需要油适量、盐适量、虾皮适量、芝麻适量、蒜适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、辣椒粉适量、生抽适量。
2、首先要把凉粉切成小块，然后在上面洒上少许的盐就可以备用，之后把姜葱蒜切好备用，然后把切好的姜葱蒜、辣椒粉、虾皮、芝麻以及生抽全部调入碗中，热锅之后烧油，然后把热油浇到碗中。把之前调好的料，直接浇到凉粉上拌均就可以了。
酸辣洋芋凉粉怎么做最好吃
1、葱1根，香菜10克，花生5克，熟芝麻2克，辣椒油10克，葛粉100克，冷水200克，滚水600克，橄榄油3汤匙，蒜4瓣，大辣椒1个，酱油2汤匙，棕榈糖3茶匙，蔬果酱2汤匙。
2、选择天然有机的葛粉，秤好重量。将滚水的600g秤好煮滚。
3、葛粉加入200g凉水拌匀备用。
4、待水大滚时，将葛粉水缓缓倒入滚水中，边倒边快速搅拌。
5、维持小火，将葛粉糊煮滚到呈透明状且冒泡。
6、倒入保鲜盒中放凉后，盖盖子放冰箱冷藏3小时。
7、准备一碗可饮用的水，将刀沾湿后再切；切片后再切条。
8、冷藏后的凉粉，冰凉q软；倒扣在干净的椹板上。
9、凉粉虽软但用手拿起来不会断掉。
10、整齐排在大碗里。
11、准备酸辣拌酱，葱与香菜都用可饮用水洗净擦干。
12、葱切成葱花，香菜略切；蒜拍扁去皮切末；辣椒去籽切丁；熟腰果或花生状到保鲜袋里，上面盖块乾布用打肉棍或橄面棍略敲碎。
13、锅烧热下油，放入蒜末与辣椒炒香。
14、转小火后下豉油、糖、盐、醋煮滚，可用汤匙舀点酱试味道调整。
15、将拌酱淋在凉粉上。
16、撒上芝麻和碎腰果或花生，淋些辣油，最后再撒上葱花，摆些香菜。
黑凉粉怎么做好吃
1、准备好用料：凉粉半包，水适量。
2、碗中放入凉粉，加清水150毫升，搅拌均匀。
3、锅中放水1升，煮沸，倒入凉粉浆，搅拌均匀，中火煮至起泡。
4、将凉粉浆倒入碗中，冰箱冷藏4小时。
5、脱模，切成小块，即可食用。
