1、冬瓜，去皮去瓤，用擦丝的工具把冬瓜擦成细丝，用盐腌一会，拧干水分备用。（水留一些拌馅用）。
2、猪肉先放入姜末腌一下，去腥味，十分钟后加入适量料酒，生抽，胡椒粉，盐顺时针搅拌均匀，搅拌的过程中不断加冬瓜水，让水尽可能的吸收，这样做出来的肉馅才会很软很嫩。
3、韭菜少许切碎。
4、将做好的冬瓜韭菜和肉馅混合到一起，加入植物油和香油，充分拌匀，馅就调好了。
冬瓜干怎么晒才好吃
1、要把新鲜的冬瓜去皮，皮和瓤一定要祛除干净，这样才会有好吃的冬瓜。然后就直接在水里面清洗一遍。
2、需要把冬瓜切成一块块的，而且这个厚度也是有要求的，厚度在3-4毫米左右就可以了。切得过厚会不容易晾干，薄了又会没多少了。
3、在太阳底下摆放凳子，凳子上面铺好板子，这样就把冬瓜干一片片的铺上去晾晒即可。
4、晒过一天的冬瓜干并不能直接就成为冬瓜干了，因为还需要晾晒，一天是不能晾晒成冬瓜干的，所以还需要第二天的晾晒。到了晚上就需要放进屋子里一片片的铺开就好。
5、等待第二天太阳出来之时，就可以把冬瓜干再次铺在板子上，晒几个小时就可以了，注意晒的过程中要翻转下比较好，这样两面都能晒到最好。
6、晾晒成功的冬瓜干只需要待它软了一点就可以包扎在一起，然后放在阴凉处。每次需要做菜的时候拿出来就可以了。
冬瓜和黄瓜能一起吃吗
冬瓜性寒，脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
黄瓜味甘甜、性凉苦，有除热、利水利尿、清热解毒的功效。主治烦渴、咽喉肿痛、火眼、火烫伤，还有减肥功效。但不可与花生搭配，会引起腹泻。与辣椒芹菜搭配会破坏维生素c。
冬瓜和黄瓜可以同时食用，有清热减肥功效。
冬瓜可以和紫菜一起吃吗
主料：虾米30克、冬瓜350克、紫菜适量、玉米一根。
辅料：生姜2片、清水5碗。
做法：
1、冬瓜削皮，切成细条。
2、紫菜用水泡开，捞洗几次。
3、玉米摘粒；虾米清洗干净。
4、锅里倒入清水，放入虾米、姜片、玉米粒，大火煮开。
5、放入冬瓜、紫菜，大火煮开后转中小火煮15分钟，放盐调味即可。
