1、准备好一块猪里脊肉，先清洗干净之后，切成大薄片，然后再切成细条备用。
2、切好的猪肉中加入少许的姜丝、食盐、料酒和花生油搅拌均匀，一起腌制半个小时。
3、皮蛋整个上锅蒸六分钟，蒸好的之后，直接取出去壳切成丁状备用。
4、锅中的小米提前煮开，煮至浓稠状即可。
5、接着往锅中加入一勺胡椒粉、一勺食盐、腌制好的里脊肉和切成丁的皮蛋，搅拌均匀。这个时候，就不需要再盖上盖子了，直接一边煮一边搅拌即可。
6、最后，煮至锅中的肉片变色之后，快速地加入少许的青菜，再一次充分搅拌均匀即可出锅。
瘦肉炒香菇的做法
1、主料：200g香菇；100g猪肉。
2、配料：适量油；适量盐；适量糖；适量生抽；适量生粉。
3、香菇洗净。
4、把香菇放入锅中焯一下，去除菇的草腥味，再描起备用。
5、猪肉切片，用生抽、生粉、盐拌匀。
6、再放少许的油入拌匀的猪肉里，拌匀。
7、热锅下油，倒入腌好的猪肉炒至七成熟。
8、放入焯好水的香菇，炒匀。
9、加糖调味，稍稍炒至调味融化即可上碟。
瘦肉白瓜汤窍门
1、材料：白瓜500克、猪瘦肉150~200克、生姜片2~3片。
2、白瓜洗净，切对边去瓤，再切为片状；
3、猪瘦肉洗净、切薄片状，用生粉、酱油、花生油拌腌片刻。
4、热锅落油炒一下白瓜（祛寒气），放入适量开水和生姜，
5、大火煮沸后转中火煮至白瓜稍软，再把猪瘦肉加入，
6、待猪瘦肉熟后，用适量的食盐调味便可。
瘦肉炒千豆腐如何做
1、主料：千页豆腐1盒。辅料：红椒1个，香菜1根，尖椒2个，调料：食盐半茶匙，酱油1勺，鸡精少许，蒜4瓣，花椒15粒，干辣椒3个，白胡椒半茶匙，辣椒油适量，植物油适量。
2、备好食材，千页豆腐切片，辣椒切圈。
3、先把蒜片炒香，倒入干辣椒和千页豆腐。
4、翻炒均匀后加入酱油。
5、翻炒均匀，倒入青红椒和香菜，加入盐半茶匙，鸡精少许，白胡椒少许，红油适量调味即可。
