1、猪肉300克，茄子两根，大蒜一个，蚝油三勺，盐两勺，油适量，料酒适量，鸡蛋三个，淀粉适量。
2、把猪肉切成肉末，然后再加入大蒜（也是切成末也可以用姜末），再加入料酒，耗油搅拌均匀。
3、拿出准备好的茄子，去头去尾，然后按比例切成一块一块的样子。
4、切好后在，茄子的中间开一刀，但不要切断，然后再茄子全身涂上面粉。
5、涂抹完面粉后，就在拿出刚刚准备好的肉放入茄子中间夹好。
6、开温火倒入油（多一点），在锅没有烧开前，打好鸡蛋液，然后用筷子夹着茄子去沾鸡蛋液全身的，然后放入锅中油炸。
7、出锅茄子，然后倒入蒜末大火翻炒，加入适量糖，耗油在翻炒，生抽翻炒。先放一旁装一碗水加入淀粉搅拌均匀然后倒入锅中（和刚刚的料一起）。
8、然后再放入刚刚准备好的茄子，蒸上五分钟就可以出锅了。
茄子馅包饺子好吃吗
茄子和五花肉做馅好吃。
原料：
适量高筋面粉、适量茄子、适量五花肉、适量40度温水、适量发酵粉、适量黄豆酱。
做法：
1、把适量面粉放入面盆；
2、杯子里面放入适量40度温水，把发酵粉放入40度温水内调匀；
3、在面粉里面放入调入发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状，将面粉揉成光滑的团放入面盆；
4、将煤气打开，调到最小火，将面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟反复3到5次，再醒发30分钟；
5、茄子去皮切成
茄子和韭菜能不能一起吃
茄子的功效：1、治胃癌：国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
2、抗衰老：茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压，冠心病，动脉粥样硬化，紫斑症，坏血病及促进伤口愈合的作用。
4、清热解暑：对于容易长痱子，生疮疖的人，尤为适宜。
5、茄子的营养价值：茄子的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分。
韭黄的功效：6、韭菜根味辛，性温，入肝，胃，肾经，有温中开胃，行气活血，补肾助阳，散瘀的功效。
7、韭黄的营养价值：韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙，铁和磷，维生素a原，维生素b2，维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质，具有驱寒散瘀，增强体力作用。
紫菜汤和茄子一起吃会不会出事
紫菜汤和茄子可以一起吃，可参考如下做法：
一、主料：茄子、紫菜。
二、辅料：大蒜。
三、调料：精盐、味精、白糖、生抽、麻油
四、做法及步骤：
1、茄子洗干净并且切段备用，浸泡、发好紫菜备用，大蒜切成蒜蓉；
2、将紫菜放进已经烧开的水中，小火慢煮；
3、往汤内中加入精盐、味精、白糖、生抽、麻油并搅拌均匀，文火慢煮十五分钟；
4、随后将茄子排放在汤中，并加上适量蒜容，煮熟后即可食用。
