1、原料：大米、猪瘦肉、咸蛋、姜、葱、油、盐。
2、煲粥前，把洗好的大米先用盐、油加水腌15分钟。葱切细段，猪瘦肉加入盐、油、少许淀粉进行腌制。
3、姜切成丝，放入腌好的瘦肉中，搅拌均匀。
4、把咸蛋蛋白、蛋黄分开盛放。把蛋黄切成丁状后备用。
5、将腌好的大米放入锅内，注入家人食用分量的清水，武火煮沸后转小火慢滚，此时将咸蛋黄放入粥中煮。待大米煮得较为糜烂，粥水滚得软绵时，将咸蛋蛋白倒入粥中。粥水看上去会更加软绵。
6、把猪瘦肉倒入粥中，稍滚片刻。
7、待瘦肉熟透后，向粥里洒上葱花，加入适量盐调味即可。
精瘦肉是什么肉
精瘦肉指的是不带脂肪的。
也叫“精肉”，是红色的，都是肌肉组织，如果是肥肉则都是脂肪组织。简单说就是纯瘦肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。
枸杞炒精瘦肉做法：
1、主料：枸杞子10克，瘦猪肉250克，莴笋100克，猪油，盐，料酒，味精，香油，酱油，湿豆粉，生姜，葱白，肉汤，糖各适量。
2、做法：
（1）将枸杞子用温水洗净；猪肉洗净，切成丝，用湿豆粉、盐、料酒、酱油、白糖调好；莴笋去皮，洗净，切成丝；生姜、葱洗净切成丝。
（2）锅烧热，下入猪油，待油稍冒烟时，放入肉丝炒散，再放入笋丝、姜丝、葱白翻炒，倒入肉汤，加入枸杞子同煮熟，淋上香油，点味精即成。
杂菌瘦肉汤如何做
1、切好的猪肉，放点盐，生抽，玉米淀粉，再放几滴食油搅拌均匀，腌十分钟左右。
2、芹菜切粒。
3、把所有的菌菇洗净，切小。
4、可以按自己喜好来处理。
5、生姜切丝。
6、把锅烧热，放入少量油，油烧热后，把菌菇倒进去翻炒，大概几分钟后，倒入适量的水，等水烧开后，把腌好的猪肉放进去，开中火，继续煮。
7、煮到汤差不多变成奶白色时，放入芹菜，少量盐（可适当放点胡椒粉）关火。
瘦肉炖螺头煲
1、材料：2-3人份干海螺头80克、青橄榄150克、瘦肉150克、姜：3片，水5碗。
2、干螺头用清水泡软，去除杂物。
3、瘦肉洗净切块，和螺头一起氽水捞起。
4、青橄榄洗净，用刀拍破。
5、煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个半小时，下盐调味即可食用。
