1、原料：鸭胗250克。
2、配料：青椒1个、红椒1个、蚝油、胡椒粉、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、生抽、鸡精、生姜、大蒜、葱各适量。
3、鸭胗收拾干净，每个鸭胗先切成四块，直刀将每块鸭胗切至三分之二的深度（间隔约为0、2厘米），再将鸭胗旋转90度后切成片，使之形成梳子花刀；加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，拌匀后腌制20分钟。
4、青红椒洗净，去蒂去籽后切成小丁，郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花。
5、锅内放入适量的油，烧至六成热后下入腌制好的鸭胗过油滑熟后捞出沥干油分待用。
6、锅内留少许油，下入姜蒜末与郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、下入青红椒丁翻炒一分钟。
8、放入滑熟的鸭胗，加入适量的蚝油、鸡精炒匀。
9、最后放入生抽与葱花，炒匀即可。
鸭胗吃多了有什么危害
鸭胗吃多了容易撑，导致胃难受。吃太饱胃不舒服可以顺时针方向按摩腹部能够改善胃肠功能，促进胃肠道的蠕动，缓解胃不舒服的症状。避免过饱饮食及暴饮暴食的情况。鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃、和肌胃。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富。
鸭胗与山药可以同吃吗
鸭胗与山药是可以同吃的，因为这两样食品互相不相克且营养丰富。
里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，胆固醇含量也很高，三高人士尽量少吃点。
吃鸭胗的禁忌
1、鸭胗的营养价值很高，但是鸭胗属于寒性食物，因此体寒的人最好不要吃鸭胗，以免引起身体不适;消化不良、胃部不适的人应该减少吃鸭胗的次数，以免刺激肠胃黏膜造成不适，可能会引起腹泻、腹痛的症状。
2、由于鸭胗属于寒性食物，因此最好不要和寒性食物一起同吃，否则会引起肠胃受到刺激，引起肠胃的不适症状。鸭胗最好不要和鳖肉一起吃，因为鳖肉属于寒性食物，两者一起吃容易引起水肿、腹泻等症状。
3、鸭胗含有丰富的蛋白质、脂肪以及铁等微量元素，具有一定滋补作用，但是一天内不要吃超过300克的鸭胗，以免引起身体不适。偶尔吃鸭胗能增强食欲、补充铁元素，如果一日摄入鸭胗太多会润肠通便，造成腹泻症状。
