1、生鲜海参片沾酱料吃
原料：鲜活海参300克，辣根5克，日本酱油（或一品鲜酱油）15克，醋15克。
做法：将活海参去内脏（请参考下面的鲜活海参处理法），洗净，改刀成片，摆成海参原形；将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。
要点：海参处理干净，洗去粘液，改片要薄。
2、海参丝伴黄瓜丝
原料：活海参500克，青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。
做法：活海参顶刀改片，焯水过凉后捞出，控净水分；配料改刀成米粒状，放入海参加调料拌匀后装盘即可。
要点：焯水过凉时要搓洗。
3、蒜泥香菜拌鲜海参原料：鲜海参若干，香菜少许，蒜泥少许。
做法：将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透；将焯水并凉透的鲜活海参洗净，切成条状，然后用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。
要点：焯水过后要凉透再切条。
海参适合什么人群吃
1、糖尿病以及贫血人群：海参具有促进人体的胰岛素分泌，因此对于糖尿病人群是具有很好的治疗作用的，并且还海参还可以促进血液的生产，提高人体的血量。
2、癌症人群：海参中的海参毒素可以治疗人体的癌症，防止人体的癌细胞扩散等，并且将癌细胞转换为良性细胞。
3、高血压以及高血脂等人群：对于老年人来讲，如果食用海参的话，那么就可以起到延缓人体的高血压等症状，是老年人身体保健的最好产品。
4、体质比较弱的人：对于这些人群来讲，长期食用海参的话可以起到强身健体、增强人体免疫力的作用。
5、骨科类疾病人群：对于那些有骨科类疾病的人群来讲，如果食用海参的话，就可以起到强健骨骼的作用。
6、肾功能不强的人：不管是男性还是女性，海参都具有提高人体的性功能作用，因此海参也被称为海洋伟哥。
7、记忆力比较差的人：海参还可以提高人体的记忆力，对于失眠以及多梦的人群也有很好的保健功效。
8、孕妇：海参可以起到保护胎儿的功效，并且长期食用还可以起到提高婴儿的智力以及身体健康等作用。
鸭蛋蒸海参可以吃吗
鸭蛋蒸海参可以吃。
主料：发泡好的海参2只，牛奶250克，鸡蛋（鸭蛋）4个。
调料：生抽少许，香油适量，小葱适量。
做法：
1、将鸡蛋充分打散，倒入牛奶，混合均匀；
2、将蛋液过筛到容器中；
3、蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟；
4、把海参放入开水中煮约10分钟，捞出切段，小香葱切末；
5、蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可食用。
海参内筋发黑还可以吃吗
海参内筋发黑是可以吃的。一般内筋颜色发黑是由于挤肠时不慎将海参肠挤破造成的，与海参质量无关。海参里的内筋被渔民们称为“海龙丝”。海参内筋正常颜色应该是白色或偏黄色，黑色也是不影响食用的。
