1、早餐在一天的营养中占有重要地位，所以早餐中要有充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、微量元素和维生素等几种物质才科学营养。
2、蛋白质可以是鸡蛋或者是肉类或者是牛奶，碳水化合物可以吃米饭或者是馒头等，微量元素以及维生素含在水果或者是蔬菜中。早餐油炸类的要少吃。早餐主食在100一150克之间，主食可以吃米饭、馒头、花卷、包子、饺子、面条等。蔬菜可以吃绿叶蔬菜，比如白菜、菠菜、芹菜、冬瓜、苦瓜、黄瓜等。建议早餐中可以适量的加一些干果，总量在10克到20克之间即可。
怎么做早餐简单又营养
1、西红柿白菜鸡蛋饼，这三种食材加起来既好消化又特别的营养，十分适合做给孩子当早饭。首先我们第一步要把白菜切成细丝，放盐腌它10分钟，直到腌出水分。第二步把西红柿去皮切成小粒，放进白菜盆里，之后加入两个鸡蛋一起拌匀，最后倒入半碗面粉搅匀。第三步等面糊拌匀以后加入切成段的小葱，再次搅匀。第四步把锅中刷上一层油，把面糊倒进去铺满，盖上盖子小火煎2分钟，定型以后翻面，两面都煎金黄就可以出锅了。
2、豆腐蔬菜饼，豆腐是我们四季都能买得到的食材，附近的各种市场和超市都能买得到，用它来做早餐简直是太方便了。第一步要先将菜椒和胡萝卜洗干净，然后切成丁。第二步将鸡蛋打散放进碗里，之后放入一整块买好的豆腐，拿勺子把豆腐一定要压的特别碎。第三步把胡萝卜丁和菜椒丁放进去，加入葱碎，胡椒粉，蚝油和盐拌匀，最后放一定量的面粉一起搅匀。第四步在锅中热油，用勺子把面糊弄成圆形，在锅中煎熟即可。如果喜欢吃芝麻的话，还可以在饼上撒一些芝麻的。
3、鸡蛋蘑菇早餐饼，煎熟以后那叫一个香，就没有孩子不喜欢吃这个的，煎上一个饼就能管饱。首先第一步要把胡萝卜去皮切成丁，小葱切碎，蘑菇用开水烫1分钟后也切成丁。第二步把这三种食材放进碗里，加上一半面粉，五香粉和盐一起拌匀。第三步加入少量的水直到里面的面变粘稠就可以了。第四步在锅中刷上一层油，把面糊倒满整个锅。第五步要把面糊两边都煎熟，看到它变成黄色就可以拿出来了，放在盘中切成块就能吃了。
早餐营养饼怎么做
1、玉米面发面饼：先把200克的玉米面用开水烫熟它，稍微晾凉加入3g酵母搅匀打一鸡蛋，再加入200克的小麦面粉，搅拌成浓稠的面糊即可，放入冰箱冷藏低温发酵。第二天一早在平底锅中刷油，把面糊倒进平底锅，摊匀后开小火烙，一面定型就翻另一面。看到发面饼明显比之前变厚了，按压回弹说明就熟了。
2、葱花发面饼：首先前一天晚上将面团伙好，小麦面粉300g，加3g酵母，用200ml的清水搅拌成面糊，先不要加葱花，不然一夜就不新鲜了，把面团放入冰箱冷藏发酵；第二天早上切点葱花 ，将发好的面团揉匀排气之后擀开撒葱花，适量的盐，抹油，折叠起来这样做块小一些容易烙熟；平底锅先不要开火，放入面饼，二次发酵5分钟再开小火烙；一面烙至金黄就翻另一面，大概烙五六分钟就熟了，葱香味十足。
3、酸奶动物饼：碗里打上一颗鸡蛋，加80g牛奶，60g酸奶，20g白砂糖，全部搅匀，再筛上100g低筋面粉，3g无虑泡打粉;再次搅匀，搅拌到细腻浓稠的面糊就可以了，带有卡通图案的平底锅烧热，刷一点点食用油，舀上一勺面糊，小火煎，不停地翻面让它均匀受热，表面出现气孔就翻面，再煎一分钟就熟了;好吃的酸奶动物松饼就可以出锅啦，再煎一颗鸡蛋，煎几只虾，美味又营养的早餐就完成了，这个早餐简单省事，手不沾面几分钟就搞定。
4、蔬菜鸡蛋饼:首先将洋葱切成细丝，胡萝卜给它擦丝，西蓝花清洗干净用擀面杖把花和梗敲碎，这样西蓝花的梗也不浪费，全部切碎；把所有蔬菜装到大碗中，加入两颗鸡蛋，一大勺玉米面粉，两勺小麦面粉，加适量盐，蚝油，鸡汁调味，搅拌到面糊全部裹上蔬菜即可；电饼铛预热刷点油，把蔬菜糊倒进去摊平；电饼铛两面加热，烙到定型翻面，让饼受热均匀，翻两次面，烙5、6分钟就可以出锅了。
5、苹果饼:取270克面粉，加入3克左右的酵母粉，用温水和面，这样可以使做出来的面团更柔软，搅成面絮状之后下手揉成面团，前一天晚上低温发酵至两倍大;再来准备一个苹果，将苹果洗净后去皮先切片再切成条，最后切成苹果丁备用。锅中倒入适量的清水，水开后下入一大勺白糖，糖的量要根据自己的口味来添加，不喜欢吃甜口味的也可以不加白糖，炒至白糖完全融化之后下入苹果丁，改小火，中间要不停的翻炒，将苹果的水分给炒出来，大约炒1分钟之后再倒入一勺熟芝麻，盛出来备用。早上起来，将发好的的面团取出来放在案板上揉匀，然后搓成长条，用手揪成面剂，再将面剂搓成圆团，然后轻轻地按扁，用擀面杖擀成圆面皮，然后包上适量的苹果馅料，再盖上一层薄棉布，进行二次醒发10分钟。电饼铛预热，在里面刷上适量的食用油，放入电饼铛里盖上盖子烙3分钟，3分钟之后全部翻面再继续烙3分钟，中间要反复翻面，烙至两面都成金黄色，按压的时候能快速回弹，就证明已经熟了，全程大约需要8分钟左右。
早餐吃啥有营养
1、清晨是一天的开始，早餐是很重要的，因为通过这一顿早餐，人体一天的活动一般把早餐里面的营养成分都能吸收和利用起来，所以早餐上一定要选择多样化的食物。
2、如果是高血压和冠心病的人群，最好吃清淡口味、高营养、高蛋白食物，不要吃高胆固醇、糖、脂肪多的食物，可以喝小米粥或者八宝粥、燕麦粥等粗粮并且对胃肠道好的粥食。
3、也可以用胡萝卜、黄瓜或者菜花来调一些青菜，可以吃牛奶、鸡蛋、瘦肉，不要吃辣椒、芥末这类辛辣刺激的食物。
