1、云南小瓜做法一：云南小瓜洗净切小片，大蒜头去皮切粒，肉洗净切小条。锅放少许油烧热，倒入肉滑炒至熟。再倒入云南小瓜、蒜粒一起中火翻炒两分钟，调入少许盐，再翻炒一分半钟至熟即可。出锅，装盘开吃。
2、云南小瓜做法二：把云南小瓜清洗干净。把洗好的小瓜切成片，再切几条姜丝备用。锅中放入适量的油烧热，把姜丝爆香一下。倒入小瓜翻炒。等小瓜稍微变软，放入适量的盐、十三香、鸡精、醋、白糖、芥末。翻炒均匀就可以出锅了，酸酸爽爽的，又有芥末的微辣是下饭的好菜，注意不能炒太久，不然味道，卖相都会打折。
3、云南小瓜做法三：云南小瓜洗干净，斜切薄片。取一片胡罗卜(厚度3至4毫米)，以十字刀削花。平底锅预热下油，下剁好的蒜蓉炝香。胡萝卜片比瓜片厚一点，所以先下锅炒一会。再下瓜片，半炒半煎状态炒熟，下盐下鸡粉。用筷子夹熟瓜片往盘里码好。中间放上胡萝卜片。
云南新鲜辣椒怎么做好吃
1、材料：新鲜红辣椒、食盐、生姜、白糖、白酒、坛子或是玻璃器皿都可以。需要注意的是装辣椒的容器一定要无任何的油脂和水分，经过彻底消毒以后才可以使用。
2、红辣椒10斤、姜一斤、盐四两、白糖四两、白酒二两。如果你喜欢重口味一些的话，也可以加多一些，但是味道会比较重。
3、把新鲜辣椒用清水洗净，然后沥干表面的水分。
4、把蒂去除以后，用刀把辣椒剁碎。注意不要剁得太碎。切好以后放入盆子内，加入比例配置的白糖、白酒，搅拌均匀，放置在一旁半个小时。（白糖可以起到一个增香，和使辣椒变脆的好处，切辣椒的时候大家一定要记着带那种厚厚的手套，否则手会辣到火辣辣的。）
5、接着把生姜削皮，洗净沥干水分，切成丝或是碎，如果有心思的话，切成和辣椒一样大小的碎是最好的。如果说不喜欢生姜味道的话，那么可以切成片，这样吃的时候可以挑出来。（如果喜欢蒜味的话，可以用姜代替蒜哦，但是我个人是不喜欢蒜味的，所以用姜来代替了。）
6、放置半小时候，把切好的辣椒、生姜和食盐、白酒一起搅拌均匀。
7、最后就是装坛子了。把搅拌均匀的辣椒和辣椒腌制过程中分解出来的汁液也一起放入坛子内，撒上些白酒，盖好坛子注意不要让空气进入到里面去。最后在坛子的凹槽内加入清水，腌制上半个月的时间就可以享用了。
云南小吃有哪些
1、豆焖饭
云南省四季如春，常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市，所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆，剥去两层外壳，留下的肉仁，自然翠绿鲜嫩回甜。每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市，民间都做豆焖饭尝新的习俗。
豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。
这是一道菜饭合一的品种，外观呈白、红绿三色，协调美观，诱人食欲。入口后，肉香、豆甜、饭糯，云南火腿系我国三大名腿之一，蜚声中外，脍炙人口，鲜嫩蚕豆米青香回甜，在外地实难得品尝到。加之由糯米和饭米渗合的米饭，确是一大风味特色，久吃不厌。
2、酸角糕
酸角糕以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产。不含防腐剂、香精、甜味素及色素等添加剂，保留了原果原有的风味而又不破坏原果的营养价值。酸甜味道符合大众口味，能
促进肠胃消化，去除口气，可也清暑热，化积滞，治暑热食欲不振，妊娠呕吐，小儿疳积，治酒化为痰，解酒护肝，补钙。
酸角果肉含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素，此外，还含有蛋白质、脂肪等。酸角的果肉除直接生食外，还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品，如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉。浓缩汁用于配制生产果汁等，果粉供生产多糖食品，而且种子胚乳加工制成的多糖产品。能清热解暑，生津止渴，消食化积。可用本品煎汤取汁，加白糖调味服用，用于暑热伤津、烦躁口干。食积不消、呕逆少食、大便秘结而有热者，可用沸水浸泡服。果肉具轻泻作用、抗菌作用。对平滑肌的抑制作用。并且酸角中含有大量钙质，对孕妇和胎儿有很大帮助。是不可多得的热带健康水果。
3、乳扇
乳扇是云南大理少数名族白族吃的一种奶制品。是云南大理特产。由木瓜、和奶农剩余的牛奶制作而成。乳白色，片状，成卷，形状如扇，故被人们称为乳扇。
云南金雀花怎么做好吃
1、原料：鸡蛋、金雀花、水、盐。
2、锅中水烧开，关火，下入洗净的金雀花，略烫一下捞起。用开水烫一烫，去除草木的涩味和杂质。我买的金雀花很新鲜，就没有去蒂，稍老的需要去一下花蒂。
3、捞起的金雀花用冷水浸泡两三分钟。
4、将金雀花加入打散的鸡蛋液中。
5、加入少许清水，适量盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸熟即可。
6、金雀花蒸蛋是一道很鲜美的花膳，也是一道健脾补肾、明目聪耳的小菜。
