1、食材：皮蛋2个、瘦肉100克、大米1米杯、糯米1/2杯、白菜干1大把、海盐-腌瘦肉适量。
2、置一大碗放一蒸餸架，把瘦肉放在架子上，表面撒面海盐，翻面，再撒一层海盐，放入冰箱，不盖盖；
3、隔约几小时把肉肉翻面，大概腌三天，此时肉肉有点发干，因为冰箱是吸湿气的这就对了，一次用不无可用薄膜包好入急冻格；
4、菜干剪段，隔夜浸泡；
5、把咸瘦肉洗干净切成麻将大的块，皮蛋也切成块；
6、把菜干、大米、糯米、皮蛋、咸瘦肉一古脑儿地放入压力锅，放锅深约60%水；
7、调时间40分钟，时间到后就可以享用了，粥放了咸瘦肉，一般情况下不用加食盐，如果实在不够咸，再加适量食盐。
回锅肉怎么炒其中的瘦肉才能不老
1、将回锅肉原料洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起回锅肉原料；
2、将回锅肉切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、将蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，待用；
3、将炒锅放置旺火上、加入菜油，将油在锅内晃动，使油润滑锅周围；
4、放入切好的肉、翻炒，低频率，小动作，避免在爆炒时油溅起；
5、炒到锅中肉片卷起，水分炒干时，加入配料，装入盘中。
白萝卜瘦肉汤如何做
1、将白萝卜去皮洗净后，切成4厘米长的细丝。
2、猪肉洗净后切成4厘米长的丝；姜切成片，葱切成段。
3、将猪肉丝放荡入碗中，加入碗中，加入淀粉、鸡蛋清、盐、料酒拌匀挂浆。
4、将炒锅置武火上烧热，加入素油，等油烧热至六成热。
5、放入姜片、葱段爆香，然后加入1200毫升清水烧沸。
6、再加入蛇粉、白萝卜丝、猪瘦肉丝煮熟；加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。
家常皮蛋瘦肉粥怎么做
1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4、皮蛋剥皮，切成小丁。
5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
