1、蚝油变质了建议不要吃。 食物在出厂之前都会在瓶身设置一个限食用期限，蚝油过期就是超出限食用期限了，这样的蚝油对身体有伤害，建议不要吃过期的蚝油。
2、打开后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处，条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。
瓶装海天蚝油可以吃多吗
相对于其他调味品，蚝油还是比较健康的，多吃对身体没危害。蚝油,是用蚝或牡蛎与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
蚝油吃了对身体有害吗
蚝油吃了对身体没有害。蚝油不是油，而是煮生蚝汤的浓缩汁，有一定的营养价值。
蚝油除含有5%-8%的蛋白质，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分。尤其值得一提的是，其含锌量较高，特别适合缺锌人群食用。
拓展资料：
蚝，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。
我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小，广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。
很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。
海天蚝油怎么吃
1、在冷菜和点心主食中的应用，主要以拌料和蘸食料的形式出现，如蚝油拌面、蚝油拌三丝和潮州的白切鸡、萝卜糕以蚝油为味碟用于蘸食。
2、在畜肉类原料中的应用，如蚝油牛肉，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油调以蚝油，滑炒而成成菜爽滑可口，鲜醇甘腴，煮肉做汤，略加蚝油汤则更鲜，味则更醇。
3、在禽蛋类原料中的应用，如蚝油手撕鸡、蚝油焖蛋等。
4、在水产类原料中的应用，如蚝油青蟹、蚝油网鲍片等。
5、在蔬菜类原料中的应用，可弥补蔬菜原料的一些自身不足，用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，尤可显示鲜美风味。
