1、准备茄子、土豆、尖椒、盐、酱油、花椒、鸡精。
2、茄子和土豆洗好，切成块，热锅到油，油热放入茄子和土豆翻炒。
3、放入没过茄子和土豆的水，加入盐，酱油，花椒面，炖十分钟左右。
4、放入尖椒，翻炒，出锅！
做茄子好吃又简单的方法
红烧茄子：
1、长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
2、酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
3、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
4、将辣椒切片、蒜拍碎。
5、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
6、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
茄子和土豆能一起吃吗
1、土豆和茄子可以同时吃，因为这两种食物一起吃不会产生对身体有害的物质。土豆中的淀粉量是比高的，有利于减肥，对于祛斑、淡化痘印有着一定的作用，并且也可以促进消化；
2、茄子属于一种低热量蔬菜食物，其含有较高的植物蛋白，同时膳食纤维、钙含量在蔬菜中也比较高，脾胃虚寒的人、哮喘患者等最好不要吃茄子。
3、因此，这两种食物可以一起炒着吃，适量地吃一下是对身体有好处的。
做烧茄子好吃的方法
1、准备茄子、蒜、葱、淀粉、番茄酱、料酒、糖、生抽、醋、水。
2、茄子切滚刀，裹淀粉。
3、蒜切末，葱切碎。
4、所有调料混合放入葱蒜。
5、油六分热放茄子炸至软透。
6、捞出。
7、锅中倒入料汁煮开2分钟。
8、放入茄子。
9、汤收尽关火。
