1、准备瘦肉一小块，洗净备用，将瘦肉切成丝，在肉丝里加入适量水淀粉、生抽、料酒、蚝油。
2、往一个方向搅拌，直至肉丝吸收调料，再倒一点香油下去，让它裹在肉外面。
3、这样肉里的调味料跟水分锁得更牢，不容易流失，也不容易老。
4、起锅热花生油，把肉丝放进去滑炒几分钟，肉变白即可出锅，记住不要炒久了，这样一道美味的菜肴就做好了。
猪蹄瘦肉冻如何做
1、用料：猪蹄、猪瘦肉、水、盐、味精、花椒、大料、料酒、葱、姜、白糖、老抽、香叶。
2、把猪蹄洗干净，先用热水焯一下，去除杂味，然后放入高压锅中，加入各种调味料和水，高压锅压90分钟。
3、从高压锅中拿出来之后就开始拆骨，把骨头去掉，剩下的皮和肉拆小块。
4、把拆下的肉放入刚才的汤中，小火慢炖，这时候可以再次调味，汤不要全收，喜欢清冻的汤留多一点，喜欢混冻的汤少一点，但不能收干。
5、放在容器里，有方的有圆的，凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜，等待完全凝固住。
6、切片即可食用。
皮蛋瘦肉粥制作方法
1、准备好一块猪里脊肉，先清洗干净之后，切成大薄片，然后再切成细条备用。
2、切好的猪肉中加入少许的姜丝、食盐、料酒和花生油搅拌均匀，一起腌制半个小时。
3、皮蛋整个上锅蒸六分钟，蒸好的之后，直接取出去壳切成丁状备用。
4、锅中的小米提前煮开，煮至浓稠状即可。
5、接着往锅中加入一勺胡椒粉、一勺食盐、腌制好的里脊肉和切成丁的皮蛋，搅拌均匀。这个时候，就不需要再盖上盖子了，直接一边煮一边搅拌即可。
6、最后，煮至锅中的肉片变色之后，快速地加入少许的青菜，再一次充分搅拌均匀即可出锅。
玉米炒瘦肉做法
1、玉米掰出粒，蒜头剁碎，猪肉下淀粉腌制。
2、锅热，下油，蒜头碎爆香。
3、加入玉米粒翻炒，大概一分钟后或者变色后加入少许水，煮至玉米粒熟。
4、到入腌制好的猪肉，翻炒。因为有淀粉，所以之前加的水会变粘稠。
5、加入蚝油一勺，如不够味可适当加盐或者鸡精。
6、在炒1分钟就可以放葱花，然后就可以起锅了。
