1、主料：莴笋500g、瘦肉150g、蒜瓣2个、盐适量、油适量、鸡粉适量、生粉1小勺。
2、瘦肉切丝，放适量的盐鸡粉和1小勺生粉。
3、加少量清水，用手抓匀，腌制5分钟。
4、莴笋去皮，先切片，然后切丝。
5、莴笋全部切丝，蒜瓣切碎。
6、大火把锅烧至滚热，倒入冷油，马上倒入肉丝。
7、快速翻炒至肉丝变色断生后盛起待用。
8、锅中油余油，下蒜末爆香。
9、倒入莴笋丝。
10、加适量的盐翻炒。
11、炒至莴笋丝变软后倒入肉丝。
12、翻炒1分钟后即出锅。
瘦肉最简单的做法
瘦肉水的做法如下。
1、瘦肉洗干净，切小块，然后剁好。
2、剁好的肉沫放进炖盅，可以用勺子把肉沫揉成肉团子，再放进炖盅里，这样喝汤的时候方便勺，不用炖好后一大团，得挖半天。
3、加入姜片，桂圆，枸杞，再加入两碗半水，隔水炖约两个小时。
4、最后加少许盐调味即可。
瘦肉丸的做法
1、瘦肉中加入适量盐和味精，剁烂，将剁好的肉泥放入碗中，加入蛋清，料酒，搅拌均匀，加入番薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。
2、起锅烧水，用勺子将瘦肉丸刮成条状，放入锅中，煮至丸子浮起，再稍微煮一下即可，在碗中加入香菜，葱，盐，味精，醋，榨菜末等调成汁，把煮好的丸子盛到碗里即可。
杂菇瘦肉汤怎么做
1、材料：瘦肉100克，新鲜茶树菇100克，金针菇50克，新鲜香菇50克，生姜1块，清水5碗，盐适量。
2、瘦肉切片，用少许盐、生粉拌匀，腌20分钟；
3、三种菇类清洗干净，切段；生姜切丝；
4、锅里倒入5碗清水，加入姜丝和菇类，大火煮开后转小火，煮20分钟；
5、加入肉片，煮至肉片变色、熟透即可放盐调味。
