1、原料：猪肚子、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒。
2、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓；
3、然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒；
4、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝；
5、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃；
6、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿；
7、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉即可。
吃莲子猪肚汤的禁忌
1、脾胃虚弱，高血脂的患者是不适合吃莲子猪肚汤的。
2、莲子猪肚汤虽然有很多的好处，但是对于以上的这些人来说简直就是毒品，所以最好还是不要吃的好。莲子猪肚汤的营养价值是很丰富的，尤其适合老人，还有平时身体虚弱的人食用。
猪肚煮汤加什么进去比较好吃
1、生姜，白胡椒。在炖煮的过程中放一些生姜、白胡椒之类的具有去味、提鲜的作用，也可以很好的处理猪肚中的异味，除此之外，一些党参、红枣等药材也有去味的作用。需要注意的是，猪肚第一次煮沸的浮沫需要去除，这样味道才会比较好。
2、鸡。说起猪肚煲汤，第一个印象就是“猪肚鸡”了，因为在广东这边实在是太常见了。记得一个综艺节目也有介绍过，不过用的名字是“凤凰投胎”，当时也是大受好评的。猪肚鸡汤汁浓郁，并带有明显的胡椒香气。
3、山药板栗煲猪肚。处理干净的猪肚先加葱段、姜片、大蒜、八角、花椒等煲煮1个小时以上至猪肚熟透，然后去除猪肚切条，原汤下山药厚片、事先烤熟的板栗，再把切条的猪肚一起回锅进原汤同煮，等山药熟透就可以加盐、白胡椒粉等调味盛出了。
猪肚上的油能吃吗
1、建议不要吃为好。
2、常年吃猪油是一种错误的做法，理由如下：猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。
3、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。
4、科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。
