1、用剪刀沿着海参的腹部从前往后剪开，清除内脏，并且剪掉海参的吸盘。然后用自来水清洗，洗到黄色的水变成清澈的水。
2、清洗干净的海参放入高压锅，大火烧20分钟，闷一会开锅，锅里水是黑色的。
3、用干净的碗盛上，放入纯净水浸泡，中间水变黄就换水。浸泡干净的海参，就可以食用了。多余的可以分袋包装冷冻起来。
海参和醋溜白菜能一起吃吗
与海参相克的食物海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。海参还不宜与甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海参2小时左右时间内不要食用水果就可以了。 烹制海参不宜加醋醋性酸温,易明达海参味甘、咸、性温，药性并无反克。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并有胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的ph值下降，在接近胶原蛋白的等电点时，蛋白质的空间结构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感、味道均差。所以“烹制海参不宜加醋”。
海参汤的做法怎么做好吃
材料：干海参、生姜、盐、鸡精、醋、酱油、香油、淀粉、鸡蛋、葱。
1、干海参用30度至40度的温水泡12至24小时，中间不停的换水，每次换水温度保持不变；
2、海参泡软后处理海参的肉部，用清水洗干净；
3、生姜切片待用，海参加生姜片和清水1000升用小火炖1小时；
4、加入盐、鸡精、醋、酱油、香油、淀粉、葱；
5、再海参清汤放凉，除去生姜片，再加入火腿玉米羹汤料，搅拌匀，再用大火烧开；
6、在烧的过程中要边烧边搅拌，等汤完全开后再打入鸡蛋即可。
吃养殖海参也有好处吗
1、海参被称为海底人参，有着丰富的营养成分。海参好吃而且还具有预防心血管疾病、增强免疫力等功效。现在野生的海参十分稀少，市面上的海参基本上都是养殖的。比如远近闻名的獐子岛，就是通过在黄海进行人工养殖海参等海产品发展起来的。
2、同时，没有任何研究表明养殖海参对人体有害。海参对水质的要求非常高，在污染的水里，海参不会生存。养殖海参更是非常注重水质环境，要不断的清淤泥、调节海参的生长环境。养殖海参已经是相当成熟的产业链了，有养殖、运输、售卖、上桌等环节，完全可以放心食用。
