1、其备料：基围虾，蚝油，料酒，肉，剁辣椒，生抽，胡椒粉，香麻油，葱花。
2、第一步，把买回来的豆腐最好是用清水清洗一下，但是记住不要太用力，因为豆腐太嫩，用力的话难免会碰碎它。把清洗干净的豆腐切成均匀厚实的片状，然后摆在盘中备用。
3、第二步，把基围虾处理一下，在清洗的时候一定要把虾头去掉，再把里面的虾线用牙签慢慢的挑出来。最后把处理好的虾肉再清洗下，切成大小差不多的块状放进盘子里。
4、第三步，取适量的蚝油倒入虾盘里，再倒入料酒，轻轻的搅拌均匀，然后腌制一下。
5、第四步，把准备好的肉切片，然后再剁成肉沫。
6、第五步，起锅烧油，油热后把准备好的剁辣椒放进去慢慢的翻炒，直到散出香味，然后把肉沫放进去翻炒，倒入料酒和生抽，再撒上一点的胡椒粉，倒入适量的香麻油。
7、第六步，把做好的汁淋到豆腐上面，再把虾仁摆放在上面。起锅倒上水，等水开后放上屉板，豆腐上面倒上一点蒸鱼豉油，然后放进去锅里面蒸上八分钟。
8、第七步，等到时间到后把盘子取出来撒上少许的葱花即可，待热气散的差不多之后就可以享用了。
豆腐怎么做非常好吃
1、豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡；
2、青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；
3、锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油；
4、加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；
5、汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。
生吃豆腐有什么作用
生吃豆腐的作用如下：
1、豆腐营养丰富，能够提供铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之称；
2、豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用；
3、豆腐不含胆固醇，可以增加营养、帮助消化、增进食欲。
为什么豆腐乳吃起来比豆腐鲜美
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
代表产品：白腐乳以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。
红腐乳红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。
青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，以北京百年老店王致和所产的为代表，发明人是安徽人王致和。
