1、准备好瘦肉、鸡蛋、番茄酱、盐、酱油、生粉、花生油。鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分，表面看似很干净的鸡蛋也要清洗干净。瘦肉最好选择猪趴肉，也就是排骨头上方的肉，此部位没有肥肉混杂，也没有筋膜，是瘦肉中的上品。
2、把瘦肉洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小长条，也可以按自己的喜好切成各种各样的形状。放入适量盐，酱油，生粉，花生油，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，往一个方向搅拌5分钟左右，便肉条更好更快入味。起锅热花生油，待油开始拉丝时，逐条放入粘满蛋糊的肉条，小火炸至金黄色。
3、把多余的油倒掉，锅内留底油，倒入适量温水，加入四勺番茄酱，盖上盖子煮5分钟。待水分收干时，用锅铲翻炒几下，关火出锅，一道美味的瘦肉条就做好了，嫩滑可口，酸甜开胃，味道非常棒。
莴笋丝炒瘦肉
1、主料：莴笋500g、瘦肉150g、蒜瓣2个、盐适量、油适量、鸡粉适量、生粉1小勺。
2、瘦肉切丝，放适量的盐鸡粉和1小勺生粉。
3、加少量清水，用手抓匀，腌制5分钟。
4、莴笋去皮，先切片，然后切丝。
5、莴笋全部切丝，蒜瓣切碎。
6、大火把锅烧至滚热，倒入冷油，马上倒入肉丝。
7、快速翻炒至肉丝变色断生后盛起待用。
8、锅中油余油，下蒜末爆香。
9、倒入莴笋丝。
10、加适量的盐翻炒。
11、炒至莴笋丝变软后倒入肉丝。
12、翻炒1分钟后即出锅。
瘦肉包的做法
1、用料：面粉500克，酵母6克，泡打粉7克，白糖12克，瘦肉100g,温水35-40度（夏天用常温就可以了）275-285克。
2、大肉包的做法： 称好原料。泡打粉最好和面粉混合下，不要碰到酵母，不然影响酵母发挥作用。
3、从中间放水和面，一开始注意，从里向外慢慢的水拌面粉，分多次加水。差不多到雪花絮状态。就可以开始揉面了。
4、揉面讲究三光政策。案光，手光，面光。
5、醒面半小时，室温大概30度左右。
6、醒面好后， 再揉面，面揉的越透就会越软。
7、把面团揉成长条，揉长条是双手从中间往两边揉。然后下剂子。
8、在案板上撒上面粉。开始分剂子。分好的剂子用湿毛巾盖上。
9、取一个剂子，断口朝上。 四个手指按一下，再用手掌，顺边按三下。就变成中间后周边薄的扁平面皮了。
10、瘦肉切大片，加姜，少量水用搅拌机搅成肉泥，用馅尺填瘦肉馅。要往里按，使面团成半圆形。这样包的瘦肉才多。
11、捏包子时，要记住“拉，松，捏”三步。拉的时候把面皮往后拉。
12、包好以后，静止再次醒发至变大三分之一左右。
13、上笼蒸大火10-15分钟左右就好。
怎么做瘦肉菜粥
1、主要食材猪肉、白菜、粳米。
2、将白菜切丝，猪肉放入团粉、料酒搅拌备用。
3、将粳米倒入水先煮成粥备用。
4、另取一个炒菜锅，点火倒入油，油热了将葱姜倒入炒出香味，倒入猪肉翻炒。
5、等猪肉炒的变色将白菜倒入锅里翻炒，炒到白菜5成熟，放入盐调味。
6、将炒好的猪肉白菜，倒入已经熬制好的粳米粥里，再熬制一会等白菜熟了粥就熬好了。
7、白菜粥熬制好了，再配上煮鸡蛋，一道有菜、有肉、有鸡蛋的营养饭菜就好了。
