1、用料：腐竹2根，料酒1勺，盐少许，青菜1小把，蚝油1勺,木耳3个，鸡精1勺。
2、腐竹，木耳提前泡发撕成小段，青菜洗净。
3、锅中加油，油热后放入腐竹和木耳，加一点生抽、料酒和蚝油翻炒2分钟。
4、放入青菜，青菜变软后放盐和鸡精再炒一下出锅。
凉拌腐竹怎么做好吃又简单
1、腐竹用凉水泡发两小时。
2、青红辣椒切丝，葱白切丝。
3、泡好的腐竹改刀。
4、锅中烧水，水开后倒入腐竹，焯水20秒捞出。
5、放入凉水里凉透后沥干水分。
6、将腐竹和切好的葱丝、辣椒丝一起倒入容器。
7、加盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻香油、香菜拌匀装盘即可。
生吃腐竹可以吗
腐竹生吃对身体没有危害，但是腐竹生吃比较难以下咽。一般没有这种吃法。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，用清水浸泡3至5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。
辨别优劣腐竹的方法：
良质腐竹：呈淡黄色，外表有光泽。
次质腐竹：色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质腐竹：呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
隔夜的腐竹和木耳能吃吗炒过
腐竹炒木耳过夜以后是可以吃的，只要腐竹炒木耳没有变质就可以吃。腐竹炒木耳保存的时候应该放在冰箱中冷藏，特别是夏天温度比较高的时候，没有吃完的食物一定要放在冰箱中保鲜，否在就很容易变质，那么就是不能吃的。
木耳是一类菇类的物质，是很好的壮阳和补肾的食物，木耳使用前是需要用水泡发的，要泡发好了以后才可以食用。
没有吃完的食物都是需要在低温进行保温的，温度高了容易滋生细菌。
