1、准备食材：茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，料酒，香油，食用油。
2、猪肉洗净，切成小块。
3、切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。
4、茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。
5、装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。
6、茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。
7、盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。
8、面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
9、取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好啦。
10、包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。
11、锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅大包子就做好啦。
老公想吃扇贝炒茄子求做法
主料：
扇贝、茄子、青椒、红椒、番茄、酱油适量、料酒适量、葱蒜适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、白胡椒粉适量。
操作步骤:
1去皮茄子、青椒、红椒、番茄和扇贝切菱形块，葱、蒜切碎；
2将主料分别过油，捞出沥干；
3锅中放少许油，加入葱、蒜片爆香，加入酱油、料酒和适量水；
4在汤汁中加入盐、糖和胡椒粉后，加入所有主料烧半分钟左右，加入水淀粉勾芡起锅；
5出锅后，洒上蒜蓉即可。
茄子馅包饺子好吃吗
茄子和五花肉做馅好吃。
原料：
适量高筋面粉、适量茄子、适量五花肉、适量40度温水、适量发酵粉、适量黄豆酱。
做法：
1、把适量面粉放入面盆；
2、杯子里面放入适量40度温水，把发酵粉放入40度温水内调匀；
3、在面粉里面放入调入发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状，将面粉揉成光滑的团放入面盆；
4、将煤气打开，调到最小火，将面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟反复3到5次，再醒发30分钟；
5、茄子去皮切成
蒸茄子一般蒸几分钟能吃
1、皮薄的长条茄子切片蒸五分钟左右便可熟透，不确定茄子是否熟透可用筷子扎一下，如果轻松便可扎进去便是熟了。
2、材料：茄子1根、粉丝25g、香菇23朵、泡发虾米10g、泡发剁椒2汤匙、蒜蓉1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐2g、糖1g、油1茶匙；
3、茄子切成约3cm长的条，蒜切碎，香菇切小粒；
4、在碗中将剁椒与香菇，虾米混合，加入料酒，盐，糖和蚝油调味；
5、粉丝在热水中泡软，之后放入盘中作为垫底，加适量盐调味；
6、高火加热适量油，加入茄子翻炒至变软，加入适量盐；
7、之后放到粉丝上，最后盖上第4步时混合好的剁椒酱，撒上蒜蓉，准备蒸制；
8、将茄子隔水高火蒸5－6分钟淋上红油就好了。
