1、将牛肉切片大小适中，切好放入盆中，加入蛋清（蛋黄不要），小苏打，安多夫，料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌2-4分钟，把牛肉搅拌起有泡子。（在搅拌过程中，可加入少量清水，持续搅拌。直到牛肉将水完全吃入）然后加入色拉油增加光亮度，然后搅拌均匀，然后腌制1小时左右，就可以装盘了。装盘的时候，一片一片的平铺在盘子里，盘子里可以铺片生菜垫底（白菜、豆芽等皆可）。一般一份牛肉10-12片就够了。
2、注意：安多夫含盐，所以盐就不用加了或少加。如果腌制好的牛肉当天没有卖完，一定要放进冰箱冷藏封好保鲜膜，
3、第二天重新打个鸡蛋和加入色拉油在里面重新搅拌均匀在装盘。卖的时候牛肉可以事先装几盘出来。牛肉放久了肉要变氧化黑，不能一次性腌制出盘太多，所以做的时候要根据店里的生意情况来腌制。
登封火锅哪里好吃
1、老北京涮锅登封店，地址：河南省郑州市登封市崇高路692号。
2、小尾羊火锅，地址：河南省郑州市登封市滨河路300号。
3、锅大侠火锅登封店，地址：河南省郑州市登封市中岳大街910号。
4、重庆憨哥火锅，地址：书院河路与大禹路交叉口北侧150米路西。
5、一起捞火锅，地址：河南省郑州市登封市崇福路1号。
6、云南大滇园火锅登封店，地址：河南省郑州市登封市崇福路9号。
7、藏香阁，地址：迎仙公园崇高路与少室路交叉口西北角10米。
火锅蘸料芝麻腐乳酱怎么调好吃
材料准备：豆腐乳，芝麻酱，白糖，香油，热水；
制作步骤：
1、将小碗中放入豆腐乳，并用羹匙压成细泥；
2、将芝麻酱入另一碗内，并分次加入热水打成糊状；
3、将豆腐乳泥倒入芝麻酱内搅拌均匀；
4、接着再加入白糖搅拌均匀；
5、最后加入香油调匀即可；
一个人一般吃火锅要多少羊肉
火锅店一盘羊肉是300克，一个人两盘羊肉600克即可。
1、羊肉有温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目的作用；
2、吃羊肉火锅容易上火，必须多吃点蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，性多偏寒凉，能消除油腻，能清凉、解毒、去火，注意放入的蔬菜不要久煮；
3、适量放些豆腐，豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，对减轻上火有特殊效果，在火锅汤内适当放入豆腐，还能补充多种微量元素。
