1、儿童一般不宜多吃海参。专家指出，海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此，婴幼儿不要吃海参。
2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
3、在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。
4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
5、海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6、脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
7、感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。专家提醒，海参性滑利，对于经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，生食海参更容易导致腹泻，而且营养价值并不容易被人体吸收。如果你有感冒啊或者是腹泻等情况的话一定要注意不要吃还是，因为会出现病毒的侵害，反而会导致疾病的不宜恢复。
8、高尿酸血症病人不易长期食用海参。
9、容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
哪些黑海参不能吃
通过判断海参是否上色，通过泡发过程中水的颜色就可以了。如果泡的过程中水颜色变深，应该是加了染料。可以先闻闻海参是否有药味，若无异味可以舔一下海参有无甜味等异味。若都正常则为可以食用的野生海参。市场上海参品种繁多，好海参都是产自大连獐子岛海域，品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂，如果是要送礼的，选同仁堂海参比较合适；如果是自己家人要用的，选择福临门海参比较实惠。
海参膏怎么吃
海参膏开盖即食。海参膏，具有清热降火，润燥通便、爽滑怡人、老幼皆宜等特点的疍家传统风味美食。本品为纯天然的动植物成分的滋补品，无不良作用，对广大中老人们具有极好的养生保健和治疗作用，对体质虚弱者的滋补作用尤为明显。
生产海参膏必须经过长时间的泡制及熬炼，将天然海参及其中药的有效成分提炼出来，故产品呈现浓稠的深褐色，但又可从其薄片的成品中清晰看见其润泽及通透感，表示当中不含杂质。
拉缸盐海参怎么吃
拉缸盐海参的吃法：
1、将拉缸盐用水泡2天至3天，每天换水两次，直到把拉缸盐的盐分泡掉为止；
2、将泡好的海参沿开口剪开去沙嘴，放到自来水下冲洗干净内壁和表皮；
3、放到高压锅里压10分钟至20分钟；
4、压好的海参，直接食用，口感软糯，劲道；若食用脆海参，可用纯净水再泡1天至2天，需要放在冰箱保鲜层0度至3度的温度泡，每天换水2次。
