1、将茄子洗净切成片备用；
2、将大蒜切好备用；
3、将姜切好备用；
4、将辣椒切好备用；
5、在锅中放入适量油；
6、将茄子放入锅中，将一面煎好；
7、翻面，将另一面也煎黄；
8、加入备好的大蒜和辣椒；
9、迅速翻炒一会后，加入适量水；
10、加入适量食盐；
11、加入适量酱油；
12、起锅，美味的茄子做好了。
茄子炒鸭肉能吃吗
原料及做法如下：
主料：鸭500克、茄子2个、尖椒100克。
辅料：食盐1小勺、酱油2克、植物油20克、味精2克、醋2克、生姜两片。
做法：
1、鸭切丁，茄子切丁，尖椒和姜切丝；
2、锅热烧油，放进鸭肉炒匀；
3、放入食盐、淋上醋去腥。淋上酱油；
4、炒干水分后倒进茄丁；
5、放进尖椒丝、姜丝，在尖椒上放点食盐让尖椒入味；
6、再混炒五分钟，最后放点味精即可。
常吃茄子有什么好处
1、茄子有保护心血管的作用。常吃茄子可以增加血管弹性，防止血管破裂。所以有高血压的人可以常吃茄子，血管弹性增加了，血压就降低了。
2、茄子里面含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤，防治胃病。但茄子属于凉性蔬菜，不宜多吃。
3、茄子有清热消肿止痛作用。这个对于有痔疮的朋友是个很好的作用，有痔疮的朋友不妨多吃些茄子。
4、茄子的降血脂作用不小，血脂降了，身体棒了。消除疲劳，使你更有活力。
5、茄子的美白功效也不错，还有抗衰老功能。爱美的女士们可以多吃些茄子。
6、茄子清热解暑，炎炎夏日可以经常吃茄子来消暑。茄子的吃法也很多。看来茄子的功效还真不少！
凉拌生茄子怎么做好吃
1、先将茄子洗净,再用刀从茄子蒂把处沿长度方向切开,反转90度后再切,成为连在一起的四条；
2、将切好的茄子放碟子中,入蒸锅或微波炉蒸熟；
3、将蒸熟的茄子用凉水拔凉,滤去水分入盘；
4、大蒜切碎或捣碎,加入味极鲜(酱油)、小磨香油拌汁,根据口味也可以加辣椒油或蚝油；
5、将调好的汁洒在茄子上就可,当然也可以蘸食。
