1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停地搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，再把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
吃辣椒对女人的好处
1、能够减肥：女人吃辣椒最受女人欢迎的一个好处就是能够帮助女人减肥，因为辣椒中含有的一种特殊成份能够促进血管的扩张，达到对体内生热系统的刺激作用，能够使得身体内的脂肪很好的燃烧，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
2、对感冒可以预防：辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
3、挡辐射：红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的dna免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
4、健胃、助消化：虽然辣椒能够刺激肠胃，但是从某种方面来说其健胃的作用是很不错的。
吃了辣椒烧心怎么办很难受
吃了辣椒烧心的解决方法如下：
1、喝一些含有维生素c的鲜果汁，如橙汁、橘子汁、苹果汁等，可以有效缓解辣椒的辣感；
2、适当的喝一些牛奶，牛奶不仅可以解辣，对肠胃有保护作用，可以保护刚刚吃完辣椒的消化道；
3、可以喝一杯杯冰水，也可喝一些冰镇酸梅汤，可明显减轻辣感；
4、白酒也可以解辣，对口腔感觉到辣椒的辣有缓解作用，切记不可多喝，否则会对消化道粘膜有伤害。
怎么制作辣椒酱好吃又简单
1、材料：红辣椒八斤，蒜两斤，盐适量。
2、先将辣椒用清水清洗干净，放进洗菜盆里控干净水，最好用纸将辣椒上的水擦干净。
3、在将大蒜剥干净，洗干净，控干水。
4、将红辣椒切碎，准备好的辣椒是需要放盐腌制的，在你切的时候不要切太碎了，如果你切的太碎腌制完就变成汤汁了，吃着的时候会影响口感，当然辣椒切之前是需要去掉梗的。
5、切完辣椒后，再将准备好的蒜也切碎，蒜和红辣椒我是按1；4的量配的，就是一斤蒜和四斤辣椒，蒜要放足，蒜会使辣椒酱更好吃，也不容易坏。
6、将配好的辣椒和蒜放进没有水没有油的一个盆子里，再放入适量的盐，盐要比平时炒菜多百分之二十左右就可以了，然后搅拌均匀。
7、用勺子将搅拌好的辣椒酱放入准备好的瓶子中，用盖子盖紧，你想吃的时候就可以拿一些出来吃。当然瓶子最好用开水消一下毒，控干净水分。密封时建议在盖子与瓶子之前盖一层保鲜膜或保鲜袋，密封性更佳。
8、注意：辣椒和蒜一定要控干净水，瓶子也一定要无水无油的，吃完之后记得还要盖上盖子密封好，做好之后的辣椒酱要放在冰箱里，做好的辣椒酱最好放七天以上再吃。
