1、需要准备的食材有牛肉半斤，油菜，豆芽，圆生菜，豆皮，小米椒，花椒，麻椒，葱姜蒜，皮辣酱，豆瓣酱。
2、做法：先将牛肉切成尽量薄的片，然后放盆中，加入葱姜水，一个蛋清，胡椒粉，淀粉抓匀，再加入半碗水，把水打进肉里。中火烧油，放葱蒜小米椒炒香，再加入两大勺皮辣酱，皮辣酱的用量一定要多，不要怕咸，因为后期还要加入没过所有食材的水，再加上丰富的配料，没有足够的皮辣酱水煮的味道就没有了。皮辣酱在锅中炒香以后，就加入足量的热水，下切好的各种配菜，再加入生抽和盐，还有蚝油，最后放入牛肉，牛肉不用煮太长时间，熟了就可以关火。
豆腐串怎么卤制好吃
1、准备食材：豆腐串、姜、干辣椒、酱油、糖、盐、十三香。
2、准备豆腐串，我是在当地干菜店里买到的，回家就能煮了。
3、把豆腐串放在锅中，加足水，放酱油、盐、糖、辣椒、大料、十三香。
4、再放上香辣酱和拍松的姜块。
5、大火煮开转小火焖煮一小时。如果时间充足，关火后焖半小时，煮加焖可以让豆腐串充分入味儿，口感也更好。
麻辣臭豆腐怎么做更好吃
1、臭豆腐 十多块、苕粉 一汤匙、食用油 一小碗、生姜 十五克、大蒜头 十五克、干辣椒 十克、花椒 十克、葱花 适量、香醋 二十克、胡椒粉 三克、鸡精 两克、盐 三克。
2、准备材料，臭豆腐洗净备用。
3、热锅下油烧至六，七成热。
4、下臭豆腐，炸至金黄色，捞起来备用。
5、多的油倒出来，锅留底油，下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，炒香。
6、加水煮一，二分钟。
7、加盐，胡椒粉，葱花，鸡精，醋。
8、苕粉加水。
9、下锅（慢慢倒）比炒菜勾芡浓一点点就可以了。
10、搅拌均匀关火。
11、把调和好的调料糊倒在装好盘的臭豆腐上面，就好了。
内酯豆腐怎么吃
1、食材：内酯豆腐一盒，香葱两根，小米椒两个，青椒一个，猪肉小块，生抽一勺，蚝油一勺，水淀粉适量，油少许。
2、把内酯豆腐的封口处撕开，将它倒扣在盘中，用剪刀把内酯豆腐的四个角稍微剪开，再用手轻捏盒身，让里边进入一些空气，再把盒子拿起，完整的内脂豆腐就取出来啦。
3、再用勺子将它表层划几道，方便后边入味，放入已开的锅中，蒸个五分钟。
4、这个期间把切末的猪肉放入锅中炒至金黄。
5、接着加入葱白，小米椒，青椒翻炒均匀，再加半碗热水烧开。
6、加入生抽，蚝油调味。
7、淋上水淀粉勾个薄芡。
8、水淀粉不要太多，微微有一点粘稠的感觉就可以了。
9、淋在蒸好的豆腐上边就可以开动啦。
