1、食材：嫩蚕豆（带壳 2-3斤），姜、蒜少量，酱油、醋适量。
2、先将蚕豆米剥出来，再放水入锅将其煮熟，注意：水不用放太多，浸没蚕豆一点点就好。
3、煮豆的同时，可以准备姜丝和蒜片。
4、水沸腾后，很快就会飘出熟蚕豆的清香，关火后再用余热焖一小会。
5、揭盖后沥干备用，这时我们看到熟蚕豆的皮是皱皱的，这说明蚕豆很嫩。
6、锅坐火上，锅烧热后，倒入较多的食用油，开中大火。
7、油烧热后，倒入事先准备好的姜丝和蒜片，将其爆香。
8、姜蒜爆香后，放入沥干的熟蚕豆，翻炒蚕豆2分钟左右。
9、待蚕豆受热吃油变色后，放适量食盐翻炒均匀，再根据个人口味，放入适量酱油、醋、鸡精等，就可以关火出锅了。
蚕豆和虾怎么做好吃
1、我们去菜场买蚕豆时也要注意挑选，要剥开蚕豆看一下，里面的筋是绿色的说明就是新鲜的，如果变为黑色了说明放的时间久了，而且皮厚肉硬，口感就不好了，蚕豆买回来，剥成蚕豆仁，清水冲洗干净。
2、然后锅里烧开水,将蚕豆放进锅里用开水绰到五分熟,捞起控干水分备用。
3、将鲜虾放进冰箱里冰冻半小时再剥，这样容易去壳，剥好后，洗净控干水分。
4、将生姜切成片，大蒜拍碎切成末，然后锅烧热放油，将生姜大蒜放进锅里煸出香味。
5、然后将剥好的虾放进锅里煸炒，待虾仁变成红色弯曲时，放小半勺盐，适量白醋，放白醋是为了让虾仁保持脆嫩，不失口感。
6、然后将绰好水的蚕豆仁放进锅里一起煸炒，两分钟后，放入半勺盐，继续煸炒，因为蚕豆已经绰过水了，所以不用炒太长时间，煸炒片刻就可以出锅啦！这样炒出来的蚕豆虾非常的鲜嫩好吃。
蚕豆能和猪肉一起炒着吃吗
蚕豆炒猪肉具体做法；
原料：蚕豆250克、猪肉100克、油适量、盐适量、胡萝卜适量、葱姜适量、韭菜适量、团粉适量、香油适量。
具体步骤：
猪肉切片，韭菜切段备用；将猪肉加入料酒、盐、团粉腌制几分钟；点火将锅里放入油，等油热了放入胡萝卜过油备用；点火锅里放入花生油，葱姜下锅炒出香味；倒入已经腌制上浆过的猪肉；等猪肉炒到变色加入蚕豆继续翻炒；蚕豆熟了加入已经过油的胡萝卜，调味放入盐、韭菜、淋上香油出锅即可食用。
如何做烤蚕豆好吃
烤蚕豆主料：新鲜蚕豆随意。
辅料：盐少量。
炉烤蚕豆的做法步骤：
1、买新鲜带壳的大蚕豆回来即刻做，越新鲜越好；
2、剥出豆子 在烤网上直接烤，撒一点盐就好；
3、烤的时候翻看一下，微焦则翻面；
4、两面都微焦，豆瓣也酥软即可。
