1、准备：虾葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒，桂皮，香叶，草果，白糖。
2、虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。
3、葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒。
4、煸炒出香味后，加入干辣椒。
5、倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。
6、倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。
基围虾吃不完怎么保存
1、冷藏保存。吃不完的基围虾如果分量比较少，建议可以选择放在冰箱冷藏保存，具体操作方法，将没有吃完的基围虾用保鲜袋或者保鲜盒装好，封好口，然后放在冰箱冷藏中即可。
2、冷冻保存。如果剩下的基围虾分量较多，建议放冰箱冷冻会更好。将没有吃完的基围虾放在保鲜袋中，然后在外面再套2-3层保鲜袋，然后放冰箱即可，如果是新鲜的基围虾可以放在矿泉水瓶中，灌满水之后放在冰箱冷冻。
基围虾和芹菜可以吃吗
基围虾和芹菜可以一起吃。虾和芹菜是可以一起吃的，很多人对于大虾的相克食物有一定的误解，这是因为大虾和维生素c发生反应，产生砒霜，而很多的蔬菜当中都含有大量的维生素c，但是这些维生素c和虾作用并不会产生砒霜，因为虾需要和20公斤左右的蔬菜一起吃，才会产生砒霜。
基围虾能和鸡蛋同吃吗
1、虾的营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。
2、虾皮汤中会打一些蛋花!蛋羹中也可以加虾,味道会更鲜美!但海产不能和维生素c和吃,化学反应会产生砒霜的毒效!
