1、鲜基围虾用水冲洗干净，去掉虾头，挑出虾肠。
2、逐一将虾壳剥除，用刀把虾仁切成小段并倒少许料酒拌匀。
3、黑木耳用温水浸泡后洗净，西红柿和青、红椒冲洗干净。
4、洋葱、青红椒、黑木耳和西红柿分别切成丁。
5、鸡蛋在碗打匀，锅内油热放入蛋花煎熟，边炒边并用锅铲划散。
6、锅内另放油，油热丢几十粒花椒炸香，然后将花椒去除。
7、放洋葱丁煸炒几下，放入虾仁和少许盐快速煸炒。
8、放入青红椒丁、黑木耳丁和西红柿丁炒拌均匀。
9、出锅前淋少许香油即可。
做基围虾好吃又简单教程
1、食材：基围虾半斤、玉米粒若干、青豆若干、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、小红尖椒（干湿都要）若干、酱油，料酒，醋适量、盐、椒盐适量、食用油，芝麻油适量、生粉适量。
2、白灼基围虾
（1）基围虾洗净，用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线，装盘。
（2）锅中烧水，水开后放几颗姜丝和葱白，然后入虾，待虾体完全红透后即可捞起，装盘前在凉掉的开水里面过一遍，会更好盘造型。
（3）准备调料：将酱油和醋按照1:2倒入小碟中，蒜蓉捣碎，湿小红尖椒切碎放入酱油醋中，加入两滴芝麻油，搅拌均匀即可。
3、酥炸基围虾
（1）基围虾洗净，去头，用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线，沥水。
（2）待水不往下滴的时候，加料酒和盐少量，放姜片腌制片刻（约15分钟）。
（3）生粉加水，搅拌均匀后呈水状即可，加入少许盐和白胡椒，备用。
（4）锅内倒油（可适量多倒一些，炸虾嘛），油热后，将腌好的虾挑出来放在（3）中的面水里面滚一滚，然后入锅油炸，等虾体表面略带黄色，虾体通红即可捞出装盘，均匀撒入椒盐即可食用。
4、香辣基围虾。
（1）基围虾洗净，去头，用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线，沥水。
（2）待水不往下滴的时候，加料酒和盐少量，放姜片腌制片刻（约15分钟）。
（3）姜切末、蒜蓉捣碎、葱花，干辣椒切段等辅料，备用。
（4）锅内入适量油（不宜过多），油热后，加入3中的辅料爆炒几下后，撒点花椒爆香，放入腌好的虾，大火爆炒，直到虾体通红，加入适量的盐料酒酱油，倒入适量的水，煮一分钟左右，然后继续翻炒，水炒干后装盘即可。
吃基围虾沾的那个汁是怎么做的啊
材料：香葱白少许、花生油一小勺、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1、香葱白切碎，花生油烧热，放入容器；
2、葱白呛出香味，汆入老抽和生抽，搅匀后出锅；
3、放入容器中搅拌，成为泥状调料；
4、放一些蚝油在调料中。
白灼基围虾的调料怎么做才好吃
1、生姜15克、小葱5克、大蒜子8克、鲜酱油2汤匙、米醋1汤匙。
2、蘸虾的汁，大蒜子拍碎后去皮，生姜去皮后洗净和蒜瓣混合一起剁成细末，小葱洗净切成葱花，备好鲜酱油和清香米醋。
3、把姜、蒜末倒入碗里，再加入鲜酱油和米醋，再把葱花倒入拌匀，汁要提前调好，姜和蒜泡的时间越久香味越浓，鲜酱油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以尝试一下味道，按照自家的口味调整。
