1、皮蛋1个、瘦肉50克、芹菜少许、燕麦片40克。
2、将皮蛋切成小方块，瘦肉剁切成茸，芹菜洗净切成碎粒。
3、水1碗（约250毫升）倒入于小锅中，打开火，煮沸后加入燕麦片、皮蛋、瘦肉茸，煮沸后再用小火煮1分钟左右，关火，依个人喜好用少量盐或鸡精调味，撒下芹菜粒即成。
皮蛋瘦肉粥
1、皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花。
2、原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，生姜少许，香菜1棵（根据个人喜好）。
3、调料：食用油200克（实耗10克），香油少许（根据个人喜好），胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
皮蛋瘦肉粥的做法高压锅
利用传统高压锅做出皮蛋瘦肉粥方法：
1、首先把皮蛋放在蒸锅里蒸5分钟，然后稍微凉一点取出切成小块。
2、瘦肉切丝，用料酒，生抽，淀粉和油搅拌均匀腌制一会儿，再切一点葱花备用。
3、最后煮粥，将米淘好后，放在高压锅里，倒入水然后盖好盖子，等高压锅上汽后，转小火煮5分钟。
4、当粥煮好以后，让高压锅自然冷却，或者在锅盖边缘盖块湿布，等高压锅泄气。泄气以后打开锅盖，倒进切好的皮蛋，煮一分钟，然后放入腌好的肉丝，用勺子慢慢搅拌。
5、调入食盐，撒入葱花，搅拌均匀后即可。
生滚咸蛋瘦肉粥的家常做法
1、准备材料：大米50g、清水1000ml、瘦肉150g、咸蛋1个、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量；
2、首先将米和清水放入锅中，煮开待用；
3、将瘦肉切片放入碗中，再加入胡椒粉、生抽、鸡粉、盐腌20分钟；
4、在另一个碗里放入一个包好咸蛋，并将咸蛋捻碎；
5、然后将咸蛋加入煮沸的白粥里，不断搅拌，再用大火煮10分钟；
6、加入腌好的肉片，再次煮沸，期间不断搅拌，5分钟后加入少量的盐调味；
7、最后加入葱花，关火即可。
