1、保存妥当的情况下能吃。
2、茄子味道甘甜，含有葫芦碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及维生素a、维生素b等营养成分，若将其切开后放到常温下敞开存放，一般过15分钟就会氧化变黑，过4小时左右就会被大量的细菌等微生物入侵，导致其变质，如果想要隔夜保存切开的茄子，应该将其放入冰箱冷藏，这样细菌繁殖较慢，通常放一晚上还是能继续吃的。
茄子块怎么炒着好吃
1、茄子3条445克，去蒂洗净备用。橄榄油3大匙，葱2条洗净切段，蒜瓣3粒去皮切片，小红辣椒1去籽切丁，富记辣豆瓣酱1大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。香醋1/2茶匙，香油1茶匙，鸡粉1/4茶匙。
2、茄子滚刀切块，放到水里冲洗一下，沥水（茄子要在下锅前再切）。不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油3大匙，放入一半的葱段，蒜片和辣椒丁炒香后，放入沥水的茄子快速块翻炒几下。
3、火稍调小些，放入2料里的豆瓣酱和盐炒至茄子5成熟，然后放入剩余2料炒至茄子软身，汁浓，然后放入剩余一般的葱段及所有3料，炒均匀即可出锅。
茄子韭菜鲫鱼能否同吃
能同吃，一些茄子、韭菜、鲫鱼不能同吃的组合为:
1、茄子与墨鱼，一起吃容易引起霍乱；
2、茄子与螃蟹，二者一起吃，伤人肠胃；
3、茄子与河蟹，一起吃会中毒，可以用藕节治疗；
4、韭菜与牛肉，一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒；
5、韭菜与虾皮，影响营养的吸收；
6、鲫鱼与猪肝，一起吃具有刺激作用。
炸茄子花怎么做酥脆好吃
1、食材：茄子 250g、鸡蛋 1个、油 适量、盐 适量。
2、碗中加入适量清水，然后加入面粉、鸡蛋、盐，搅成面糊。
3、将茄子洗干净，切成厚薄均匀的片。
4、然后将茄子均匀的沾满面糊。
5、锅中热油，油热后，一个个的放入茄子，中火煎炸。
6、炸制茄子两面金黄，捞出。
7、捞出后控油装盘，这样就做好了。
