1、首先将茄子切块，加玉米淀粉抓匀，肉末加盐，淀粉抓匀，然后热锅起油，下茄子炸透，捞出沥油，锅内底油加小米辣椒圈，姜末，香茅端，蒜头。
2、下肉末翻炒，再倒入茄子炒匀，加泰式甜辣酱，鱼露，酱油，盛出放入塔吉锅，加九层塔进去大火焖五分钟即可。
长条茄子怎么做好吃
1、食材：茄子500g，面粉两把，生姜1个，大蒜3瓣，豆瓣酱一勺，盐一勺。
2、将茄子洗净，切成小段，备用。
3、生姜和大蒜切碎，备用。
4、茄子段加一勺盐，两把面粉，甩匀。
5、锅中烧大量油，下入茄子段，炸。
6、茄子炸软，控油捞出。
7、锅中留少许油，生姜大蒜爆香。
8、加入豆瓣酱，加入茄子，翻炒一下。
9、加盐调味，翻炒一下，出锅。
茄子可以和西红柿一起炖这吃吗
茄子和西红柿可以一起炖着吃,不会破坏茄子和西红柿的营养。西红柿炖茄子是一道家常菜，主料为西红柿和茄子，茄子和西红柿的搭配，使其含有丰富的维生素c，胡萝卜素及b族维生素，多食有益于心脑血管的健康，可有效预防消化道癌、肝癌、肺癌等疾病。
吃茄子有哪些好处
1、茄子中富含丰富的维生素和钙、铁等微量元素，可以起到降血压、降血脂、抗衰老、预防胃病等作用。冬天时还可用茄子秧治疗冻疮，平常食用蒸茄子可以缓解便秘和水肿症状。
2、茄子还有预防癌症的作用，因为龙葵碱可以抑制肿瘤细胞增长，同时茄子中的维生素e可以降低胆固醇，延缓衰老。另外茄子还有清热解毒、消肿止痛的作用。
3、注意事项：茄子性寒，消化不良和腹泻的人群不宜多吃。
