1、买干贝要挑选鲜黄色，发黑发白不是圆柱形的不要挑。
2、干贝先用清水冲洗掉浮尘，加入适量清水浸泡，浸泡后的清水不要丢，后面加入会更鲜美。
3、毛豆去掉外壳洗干净表面的豆衣。
4、煮沸一奶锅清水。
5、放入毛豆焯1分钟，加入几滴油会让毛豆更鲜绿哦。
6、毛豆焯水捞出沥干水分备用。
7、热锅，放入少量的食用油，把蒜末爆香了加入干贝翻炒。
8、倒入酱油翻炒均匀，保持小火，不然会糊底。
9、这时倒入毛豆翻炒均匀，加入刚浸泡干贝的清水，翻匀后焖煮片刻。
10、试试毛豆软硬度合适就可以出锅了，不需要加盐了呢，干贝自带咸味，味道都很够了的~。
剥了壳的毛豆皮可不可以吃
毛豆炒鸡丁：
食材：毛豆适量、鸡丁适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、五香粉适量、大蒜适量、葱适量、红椒适量、淀粉适量、鸡精适量。
做法步骤：
将鸡肉切丁备用；鸡丁腌制10分钟，放入盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精；红椒切丁，大蒜、葱切碎；锅中放入适量油烧热，放入腌制好的鸡丁煸炒熟后，盛出备用；锅中倒入适量油烧热，放入葱蒜碎、五香粉炒香，再放入毛豆煸炒2分钟；放入炒好的鸡丁；放入少许鸡精盛出。
毛豆烧豆腐好吃的窍门
1、准备一块老豆腐，用清水洗净后，切成方块备用；再准备适量新鲜的毛豆，剥去外荚，然后用清水洗一下，控干水分备用。
2、准备适量大蒜，洗净后切成片，炒锅中放入适量油，油热后将蒜片放入锅中炒一下，然后将准备好的毛豆放入锅中翻炒，炒至毛豆表皮微微发皱就可以了。注意，火不能大。
3、将准备好的豆腐倒入锅中，翻炒一下。
4、加入小半碗清水，大火将水烧开，水开后转小火。
5、根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，陈醋，搅拌均匀。
6、还可以加一小勺白糖，慢慢的将汤汁收一下。
7、汤汁收得差不多后，出锅装盘，注意，可以稍微留一点点汤，不要收的太干。
8、准备适量小葱，洗净后切碎，撒在上面，就可以吃了，真的太美味了。
毛豆怎么吃
1、毛豆爆炒鸡块：先将洗干净的鸡块倒入热油中炒到金黄色，然后倒入适量的毛豆，加水和盐，大火煮15分钟，让味道充分的混合，然后放入红辣椒提味收汁，然后再就可以出锅了。
2、毛豆汤：先将毛豆放入热油中爆炒，等毛豆熟了后，放入水，盐等调料，大火煮开，然后放入一些酱油，在小火焖一会，一盘香飘飘的汤出炉了。
3、毛豆炒腊肉：将毛豆倒入热油中炒到半熟，然后将腊肉切成块状，倒入锅中，记住此时不要放太多盐，不然味道就太咸了，再放入适量的水，大火煮5分钟即可，味道就很香了。
