1、茄子去头洗净,然后切成片状。
2、在盛水的碗中放入面粉和鸡蛋搅拌成糊状;
3、油锅放入足够的油,烧热至八分熟。
4、把切片的茄子放在面糊中粘满一层糊,用筷子夹到烧热的油锅中炸;
5、炸至金黄色捞出控油,放凉。
6、然后切成小块，放在笼子里面蒸20分钟。使茄子变软然后即可放入肉馅中做饺子馅。
茄子不熟能吃吗
1、吃了炒不熟的茄子过多会有胃痛，恶心呕吐的症状，严重者会产生呼吸困难急促，伴随全身虚弱；
2、茄子等茄科植物中。含有龙葵碱。茄子没有炒熟，番茄青绿色未成熟时，里面含有龙葵碱；
3、马铃薯中龙葵碱的含量随品种和季节的不同而有所不同，在贮藏过程中含量逐渐增加。
海茄子怎么做菜好吃
焖茄子海米汤的制作材料：
主料茄子，500克辅料，虾米50克调料，植物油15克，酱油5克，料酒10克，白砂糖3克，香油3克，味精2克，大葱5克，姜3克。
焖茄子海米汤的做法：
1、 将茄子去蒂并把皮洗净，切成滚刀块；
2、 海米洗净捞出控水；
3、 葱姜切细末待用；
4、 炒锅注油烧至五成热，下入茄块炸至黄色时捞出控油；
5、 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入海米煸炒，加酱油，料酒，白糖，水烧开；
6、 锅内放入茄块烧开，小火焖五分钟至汤汁浓时，淋香油，撒味精即可。
茄子切成圆片怎么做好吃
1、圆茄子两个，选嫩的，去皮，切成片，大概一厘米厚吧。
2、然后切成圆片，放干淀粉，用淀粉把茄子块裹均匀。
3、锅里倒上油（多一点）烧热，七成热左右吧。
4、柿子椒也要煸一下。
5、之前调好的汁：淀粉、少许糖、一点醋、一点酱油、料酒少许、一点点胡椒面、鸡精、再放一点点水，调匀 。
6、作料，蒜片，葱花、姜沫。从新倒油，这次很少就够了。先把葱姜蒜下锅。7、把调好的汁倒入锅中不停翻炒 在翻炒调汁的时候放盐，就是把菜倒入汁之前放盐
8、把盐放入锅中，然后把茄子和柿子椒一起下锅翻炒。
9、放鸡精，出锅。
