1、把茄子、青椒、姜分别洗好，放在盆里以待备用。
2、把茄子斜成片，再切成丝，把辣椒，姜分别切成丝状。
3、洗锅，热锅冷油，下辣椒丝和姜丝。
4、放入茄子丝。大火快速翻炒，放盐，出锅。炒得时间有点长，辣椒茄丝炒的有点老。
茄子和鸡蛋能一起吃吗
1、茄子可以和鸡蛋一起吃。
2、从食物的成分上来讲，茄子中主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素p、维生素c、维生素e、钙、铁、钾、磷、花青素等营养成分；鸡蛋中含有丰富的优质蛋白、钙、磷、铁、锌、叶酸、维生素a、维生素d及b族维生素等营养元素。这两种食物的成分可以相互补充，而且也不相克，是可以一起食用的。
小细长青茄子怎么做好吃
1、食材：茄子2根，豇豆半斤，蒜适量，生抽适量，耗油适量，盐适量。
2、首先把线茄子洗干净，不用刨皮，直接切成长条洗干净，沥干水分备用。
3、把豇豆的头和尾去掉，切成小段洗干净，沥干水备用。
4、锅里放油，放入蒜末爆香，倒入茄子和豇豆一起翻炒，等两者颜色都变亮之后，开始加调味料。
5、淋上一点生抽，耗油，一点点盐，白糖，接着翻炒，然后加点水闷个10分钟。
6、最后再加点盐调味即可出锅。
蒸茄子怎么做好吃
1、盐10g，香油3ml，生抽10ml，醋20ml，蒜10g，长茄子300g。
2、茄子削皮备用，切成2段，中间再来一刀，放到盘子里即可。
3、上蒸锅蒸15分钟基本就蒸熟，凉后撕成小条，倒一些生抽，一小勺就够，放上蒜末，最后倒醋，再放香油，2克盐搅拌均匀即可。
